※新竹市科學城社大※  107-秋季班 s31072C3012-西點麵包烘焙  
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陳貴華 講師
 
陳貴華
 
陳貴華
現職:
新竹市科學城社區大學講師,大潤發烘焙技師
簡介:
台中縣樂群食品行、新竹牧場、新龍興、救國團等等
個人專長:
西點麵包烘焙
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 東區校本部光武國中(新竹市光復路一段512號)  連結
社大電話 
'03-6663477'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
1.緣由:現在的人早餐都是以西式或中式早餐為主食,人以食為天可以藉這個機會讓大家認識西點麵包烘焙的觀念,讓大家學的到,自已做早餐的樂趣,從中增加彼此的關係和親子的樂趣。
2.學科/知識與理論:藉由這個機會讓大家知道自已動手做餐點能營養均衡更能吃到乾淨、清潔的食物,從中知道食物,不吃掉而丟掉的道理(畢竟是自已親手做的)。
3.技能:可以藉這個機會讓大家都能學習到技藝和技術也可以創造自已事業的第二春。
4.品德/態度:學習耐心,與毅立的定立。
5.增進個人與社區、社會之連結:能創造個人就業與以健康美食服務社區民眾及關心社區老人的生活。
上課方式
每50分鐘為一節課
授課方式採取小組分組進行,先由老師做示範,再由每組合力完成
測驗方式
學員出席率50﹪、期末成果展30%、上課態度10%、清潔5%、作品與成品5%
學員自備事項
自由
學員選課要求
18歲以上成人
參考書目
書名:烘焙魔法書III
作者:德麵食品有限公司
出版社:德麵食品有限公司
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹市科學城社大官方課務系統

第一週 
乳酪酥 
奶油+乳酪粉+低粉 
第二週 
鴛鴦餅 
油皮+鴛鴦餡+肉酥+麻糬 
第三週 
美式布丁乳酪蛋糕 
乳酪+全蛋+鮮奶油+布丁 
第四週 
雜糧乳酪麵包 
雜糧粉+乳酪丁+水手牌高粉 
第五週 
燒烤鮮奶布丁 
鮮奶+全蛋+糖 
第六週 
雪柔蛋糕 
蛋+低粉+奶油+奶酥 
第七週 
蔥抓餅 
中粉+蔥 
第八週 
法式鮪魚麵包 
高粉+鮪魚+洋蔥+沙拉醬 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
古早味菜脯蛋糕 
菜脯+紅蔥頭蝦仁+低粉+蛋 
第十一週 
蔓越莓核桃司康 
低粉+蔓越莓+鮮奶油 
第十二週 
社區服務 
製作以學會之麵包點心關懷鰥寡孤獨者 
第十三週 
阿嬤ㄟ的蛋糕 
檸檬汁+低粉+蛋 
第十四週 
古典純巧克力蛋糕 
苦甜巧克力+全蛋+低粉+水滴巧克力 
第十五週 
核桃堅果塔 
蜂蜜+奶油+核桃+鮮奶油 
第十六週 
巧克力紅酒麵包 
巧克力+紅酒+核桃 
第十七週 
輕食乳酪蛋糕 
奶油+乳酪+玉米 
第十八週 
成果展準備週 
複習與分享本學期結業成果展討論 

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