※桃園市中壢社大※  107-秋季班 cl1072C3003-在家辦桌~我最行  
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蘇耿祿 講師
 
蘇耿祿
 
蘇耿祿
 
蘇耿祿
現職:
中信飯店西餐主廚師
簡介:
圓山飯店8年、
希爾頓大飯店2年3個月、
遠東飯店11個月、
中信飯店12年
個人專長:
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2018-09-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 新明國中(桃園市中壢區中正路487巷18號)  連結
社大電話 
'03-4025451'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食料應如何選購、使用何種器具、能運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜。如果您想煮出養生、又有飯店級口感的家庭料理,我們特聘五星級飯店師傅,來教導各位做西式養生料理以及正確健康的料理方法、認識調味料相關知識。運用豐富多變的料理訣竅與烹飪要點,相信您在各種料理烹調上,更能得心應手的煮出專屬於您的獨特菜餚。
課程目標
講解食材的選購要領與貯存方法,烹飪前的食材處理(包含食材的切割工法),
烹飪器具的認識與維護,再利用淺顯易學的烹調法,變化出多變的異國料理,讓每位學員都能將所學實用於生活, 輕鬆煮出專屬於您的特色美食
上課方式
老師講解示範 → 學員分組實作 → 學員相互觀摩 → 老師綜合講評
測驗方式
上課參與佔 80 %、書面報告或閱讀心得佔 10 % 成果展、作品集佔 10 %
學員自備事項
學員選課要求
參考書目
教材由老師自編
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市中壢社大官方課務系統

第一週 
課程介紹 
相見歡、遴選班代、資料核對、點心的製作 
第二週 
御膳人參烏雞湯 
食材介紹與作法認識 
第三週 
手工義式麵包沙拉 
挑選與食材組合 
第四週 
荷葉臘味米糕卷 
食材挑選認知 
第五週 
百果鮮蝦球 
挑選與製作流程講解 
第六週 
福珍素食東坡肉 
食材製作與講解 
第七週 
古早味赤肉羹 
食材挑選與作法講解 
第八週 
醋溜大黃魚 
食材準備與海鮮講解 
第九週 
公共談論 
此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄 
第十週 
創意甜點 
食材準備與製作說明 
第十一週 
京都牛小排 
食材挑選與製作 
第十二週 
海鮮百匯羹 
挑選食材注意事項 
第十三週 
廣式炒麵 
食材介紹與 製作流程講解 
第十四週 
主廚料理 
挑選食材與注意事項 
第十五週 
花枝海味墨魚麵 
挑選與製作講解 
第十六週 
聖誕大餐 
特色創意料理 
第十七週 
栗子燒雞腿 
料理總複習 
第十八週 
烏參牛腩煲 
教學成果發表 

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