※台北市北投社大※  108-春季班 bt81D03-輕鬆簡單快樂學西餐  
   X關閉視窗
蕭榮龍 講師
現職:
簡介:
國賓大飯店
金輪西餐廳
喜來登餐廳
世紀大飯店
當任新豐鄉農會家政班授課講師
當任102、104、105年新竹縣環保局低碳創意料理評審
當任100年勞委會委託明新科技大學承辦開業達人班授課老師
當任99年全國金饌烏魚子評審
當任仰德高中專任教師
當任大華科技大學專技講師
個人專長:
輔導:
中餐烹調丙級
西餐烹調丙級
烘焙食品-麵包 丙級
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 樂群樓(臺北市北投區中山路5-12號)  連結
社大電話 
'02-28934760'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
透過實務課程指導使學員學習入門西餐知識及技能
課程目標
西餐給人普遍印像就是「好吃」但「難學」,最常聽到學員問我第一句話就是:「師傅,西餐會不會很難學?」。其實無論中式或西式料理或許它們烹飪方法不同,但常常都可看到相似之處。舉例:中餐使用竹筍、青椒,西餐則使用蘆筍、紅甜椒,香料中餐使用:蔥、薑、蒜 ; 西餐則使用辛香料:百里香、迷迭香、紅椒粉。切勿因對食材的陌生阻礙學習西餐的興趣,所以課程目標即是在家清鬆DIY 享受五星級套餐。
上課方式
分組實務操作
測驗方式
課堂實作
學員自備事項
西式刀具
學員選課要求
參考書目
老師個人講義筆記
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市北投社大官方課務系統

第一週 
刀具使用與認識、分組 
課程介紹及同學間認識 
第二週 
西餐食材與香料介紹基本刀工練習 
簡介西餐食材與香料 
第三週 
煎法國吐司 
實務課程操作 
第四週 
美式華爾道夫沙拉 
實務課程操作 
第五週 
鮪魚沙拉三明治 
實務課程操作 
第六週 
蒜苗馬鈴薯冷湯 
實務課程操作 
第七週 
義大利肉醬麵 
實務課程操作 
第八週 
義大利蔬菜清湯(白色) 
實務課程操作 
第九週 
公民週 
學員自由選修公民週論壇 
第十週 
火腿乳酪恩利蛋 
實務課程操作 
第十一週 
奶油玉米濃湯 
實務課程操作 
第十二週 
翠綠沙拉附法式沙拉醬 
實務課程操作 
第十三週 
薄片牛排三明治 
實務課程操作 
第十四週 
煎豬排附燜紫高麗菜 
實務課程操作 
第十五週 
蛤蜊巧達濃湯 
實務課程操作 
第十六週 
藍帶豬排附圓柱形馬鈴薯泥 
實務課程操作 
第十七週 
煎火腿乳酪三明治 
實務課程操作 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

   X關閉視窗

top↑
置 頂
愛課程 icourse.com.tw
載入中...