※台中市潭雅神社大※  108-春季班 tdD104-手沖精品咖啡微型創業  
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李育惠 講師
現職:
1.退輔會講師
2.產業投資人才方案講師
3.社區大學講師
簡介:
105年退輔會講師
106年退輔會講師
106年產業投資人才方案講師
106年社區大學講師
個人專長:
1.手工咖啡,義式咖啡,咖啡烘豆
2.輕食料理
3.義式料理
4.養生料理
5.歐式早午餐創業班
6.食品衛生安全
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上8點50分
上課地點 上楓國小(台中市大雅區楓林街232號)  連結
社大電話 
'04-25310990'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
1.教學理念,將我所學與實戰經驗,對咖啡有興趣或想創業的學員有所助益。
2.預期學習成果,就是每位學員能學到扎實的咖啡技能。
課程目標
餐飲業 2008~2012 年銷售額複合成長率為 6.1%,咖啡早午餐店更是大受歡迎,隨著咖啡需求量增,咖啡專業從業人才缺乏,若能有學習的平台,不僅為學員個人增加技能,也為社區帶動經濟榮景。
上課方式
1.團體互動及小組活動
2.講師示範與實際操作
3.個別指導與反覆練習
4.案例討論與心得分享
測驗方式
小組分享20%
學員自備事項
玻璃杯.抹布
學員選課要求
對咖啡有興趣或想創業的學員
參考書目
老師自編講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台中市潭雅神社大官方課務系統

第一週 
1.相見歡
2.課程介紹
3.精品咖啡的品嚐
 
1.相見歡
2.課程介紹
3.精品咖啡的品嚐 
第二週 
.咖啡豆特性與處理法介紹 
1.咖啡腰帶
2.咖啡豆品種
3.咖啡產地特性介紹:亞洲,美洲,非洲
4.咖啡豆三大處理法 
第三週 
手沖咖啡(1)-
基本手沖技法
 
1.手沖咖啡必備器具
2.手沖咖啡七大要點
3.研磨度不同的手沖技巧
4.溫度不同的手沖技巧 
第四週 
手沖咖啡(2)-
各式濾杯基本手沖技法
 
1.扇形濾杯手沖技法
2.錐形濾杯手沖技法
3.布丁形濾杯手沖技法 
第五週 
手沖咖啡(3)-
各式濾杯進階手沖技法
 
1黃金四六法
2.三溫暖沖泡法 
第六週 
夏日最夯-冰系咖啡(1) 
1.冰滴咖啡的製作
2.冰釀咖啡的製作
3.冰淬咖啡的製作
4.氮氣咖啡的製作
5.日式冰鎮法的製作 
第七週 
花式冰咖啡 
1.特調冰咖啡的製作
2.摩卡咖啡的製作
3.漂浮冰咖啡的製作
4.維也納冰咖啡的製作 
第八週 
花式熱咖啡 
1皇家火焰咖啡的製作
2康寶蘭咖啡的製作
3.鴛鴦咖啡 
第九週 
台灣咖啡市場,2016年營收有660億。一直在成長,隨資訊取得容易,與消費者對獨特性的追求,連鎖咖啡店已達飽和,未來咖啡市場將趨小眾化。有自己的特色才是吸引顧客的訣竅. 
咖啡領域是浩瀚的,不論是創業或是增進自身技能,想要精益求精,唯有不斷的學習! 
第十週 
摩卡壺 
1.摩卡壺的沖煮技巧
2.摩卡壺的沖煮示範與實做 
第十一週 
愛樂壓 
1.愛樂壓的沖煮技巧
2.愛樂壓的沖煮示範與實做 
第十二週 
虹吸咖啡 
1.虹吸咖啡的各式濾棒
2.虹吸咖啡的沖煮技巧
3.虹吸咖啡的沖煮示範與實做 
第十三週 
越南咖啡 
1.越南咖啡的沖煮技巧
2.越南咖啡的沖煮示範與實做 
第十四週 
烘豆 
1.烘豆曲線
2.烘豆機介紹
3.手網烘豆 
第十五週 
杯測 
1.風味輪介紹
2.杯側流程講解
3.杯側流程實做 
第十六週 
拉花 
1.三大拉花技法介紹
2.拉花技法練習 
第十七週 
課程回顧-成果展 
成果驗收
1.手沖咖啡的沖泡
2.摩卡壺的沖泡
3.愛樂壓的沖泡
4.虹吸咖啡的沖泡 
第十八週 
課程回顧-成果展 
成果驗收
1.愛樂壓的沖泡
2.虹吸咖啡的沖泡 

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