※新北市蘆荻社大※  107-秋季班 luA72D702-家庭總鋪師  
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莊純堅 講師
現職:
簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-03 (第一週),(共17週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 社區廚房(新北市蘆洲區信義路266巷9號)  連結
社大電話 
'02-82828801'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
1.學習烹飪理論與技術,讓料理技術從「會」再變成「好」然後達到「快」。
2.注重飲食與健康,並達到省錢、省時、美味可口且營養豐富的目的。
3.注重食物料理色澤、質地、形狀、口味、溫度、烹調等方法。
上課方式
示範教學後食材以各組分工操作
測驗方式
學員自備事項
自備碗筷
學員選課要求
男女兼收
參考書目
上課給講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新北市蘆荻社大官方課務系統

第一週 
雞類 
全雞 雞胸 雞腿 
第二週 
猪類 
各部位的運用 
第三週 
猪類 
猪各部位的介紹 
第四週 
猪類 
如何選購運用 
第五週 
海鮮類 
魚、蝦、貝殼、軟體類 
第六週 
米製品 
油飯、米糕、筒仔米糕 
第七週 
米製品 
炒飯、燉飯、各種菜飯 
第八週 
蛋類 
各式蛋類的烹調 
第九週 
季節性 
蔬菜:醃漬、曬乾 
第十週 
季節性 
水果:果醬 
第十一週 
蔬菜類 
各種素食料理 
第十二週 
蔬菜類 
泡菜、涼拌 
第十三週 
豆腐類 
紅燒、煎、湯 
第十四週 
麵食類 
包子、饅頭、鍋貼 
第十五週 
主食類 
米飯、粥、炒麵、米粉、涼麵 
第十六週 
開胃小菜 
各式小菜製作 
第十七週 
上市場認識食材 
了解食材選購 

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