※桃園市新楊平社大※  107-秋季班 sy1072C3012-拿手家常菜  
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蘇耿祿 講師
 
蘇耿祿
現職:
中信飯店西餐主廚師
簡介:
圓山飯店8年
希爾頓大飯店2年3個月
遠東飯店11個月
中信飯店12年
個人專長:
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2018-09-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期二 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 新屋婦幼館(新屋區中山路370號)  連結
社大電話 
'03-4755651'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家,美味料理自己做。
課程目標
對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食材應如何選購、使用何種器具、能運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜。
上課方式
一、本課程的教學方法-先由講師口頭進行製作方法講述,及食材相關資訊。
二、老師實際示範操作、學員分組親身操作體驗。
測驗方式
上課參與佔 80 %、書面報告或閱讀心得佔 10 % 成果展、作品集佔 10 %
學員自備事項
學員選課要求
參考書目
教師自編
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市新楊平社大官方課務系統

第一週 
相見歡、資料核對、遴選班代
課程內容講解
 
相見歡、資料核對、遴選班代 
第二週 
水煮牛肉片 
食材介紹與作法講解 
第三週 
珍珠豆鼓鮮蚵 
挑選食材要領與食材組合 
第四週 
四季腸旺 
鍋中加入橙汁醬與柳橙片小火煮開依喜愛調整酸甜度 
第五週 
糖醋脆皮魚 
以不同的香料粉搭配香噴噴的炸雞翅 
第六週 
腐乳排骨酥 
濃郁的醬油湯頭搭配Q彈的拉麵 
第七週 
金棗蝦球 
自製漢堡排美味又健康 
第八週 
三杯松阪豬 
泰式檸檬魚,酸甜好滋味 
第九週 
公共論壇-公共論壇 
公共論壇-公共論壇 
第十週 
奶油紅酒牛排丼飯 
香濃奶油白醬搭配紅酒牛排 
第十一週 
椒鹽龍珠 
簡單的食材也能做成美味的料理 
第十二週 
蠔香炒海瓜子 
松鼠黃魚是一道傳統名菜,屬於北京菜 ,以香菜為製作主料,松鼠黃魚的烹飪技巧以油爆為主,口味屬於酸甜味。 
第十三週 
宮保皮蛋 
食材挑選與製作 
第十四週 
魚香茄子 
想吃韓式炸雞,不用去韓國,不用去春川炒雞店,自己做就可以吃到囉 
第十五週 
鹹蛋苦瓜 
作法講解及食材運用 
第十六週 
家常豆腐 
蒜香雞腿排,不論配飯、下酒都超適合,香味無法擋 
第十七週 
大家來辦桌 
作法講解及食材運用 
第十八週 
總複習暨期末成果發表 
總複習暨期末成果發表 

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