※桃園市新楊平社大※ 107-秋季班 sy1072C3052-拿手家常菜
蘇耿祿 講師
現職:
中信飯店西餐主廚師
簡介:
圓山飯店8年
希爾頓大飯店2年3個月
遠東飯店11個月
中信飯店12年
個人專長:
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家，美味料理自己做。
部落格(Blog) :
建置中
上課日期:
2018-09-03 (第一週)，(共18週)
上課時間:
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點0分
社大電話
'03-4755651'
課程相關照片
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
一、以西餐為課程設計主軸。
二、廣泛探討世界各地美食。
三、結合健康飲食新觀念。
四、推動健康飲食在我家，美味料理自己做。
課程目標
對於初次學做菜的人,先介紹認識食材及烹調程序,食材應如何選購、使用何種器具、能運用簡單的做菜技巧輕鬆做好菜。
上課方式
一、本課程的教學方法-先由講師口頭進行製作方法講述,及食材相關資訊。
二、老師實際示範操作、學員分組親身操作體驗。
測驗方式
上課參與佔 80 %、書面報告或閱讀心得佔 10 % 成果展、作品集佔 10 %
學員自備事項
無
學員選課要求
無
參考書目
教師自編
數位教材連結
無
第一週
相見歡、資料核對、遴選班代
課程內容講解
相見歡、資料核對、遴選班代
第四週
四季腸旺
鍋中加入橙汁醬與柳橙片小火煮開依喜愛調整酸甜度
第五週
糖醋脆皮魚
以不同的香料粉搭配香噴噴的炸雞翅
第十週
奶油紅酒牛排丼飯
香濃奶油白醬搭配紅酒牛排
第十二週
蠔香炒海瓜子
松鼠黃魚是一道傳統名菜，屬於北京菜 ，以香菜為製作主料，松鼠黃魚的烹飪技巧以油爆為主，口味屬於酸甜味。
第十四週
魚香茄子
想吃韓式炸雞，不用去韓國，不用去春川炒雞店，自己做就可以吃到囉
第十六週
家常豆腐
蒜香雞腿排，不論配飯、下酒都超適合，香味無法擋
第十八週
總複習暨期末成果發表
總複習暨期末成果發表
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