※台北市北投社大※  107-秋季班 bt72207-找茶生活  
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吳秋照 講師
現職:
簡介:
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-05 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期三 下午 2點0分~下午4點40分
上課地點 樂群樓(臺北市北投區中山路5-12號)  連結
社大電話 
'02-28934760'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
1對茶的文化經驗的交流 而不是一套制式的製茶或泡茶模式的複製
2實務重於理論
3有一片有機的茶園可以實作
4學員可以全面的接觸茶的相關事務, 從種茶,泡茶,品茶甚至閱讀 去增進對茶的了解
5並非強調專業技能, 而是從生活出發, 提升個人生活對茶的品味
課程目標
1源於 CSA – Community Supporting Agriculture 社區支持型農業 的理念,集學員之力共同支援一塊乾淨農地繼續以有機方式種植茶葉
2希望把一種非常接近以前農家的做茶方式與更多人分享,讓做茶這件事不再感覺遙遠
3讓想了解茶的一般民眾可以全面觀照的進入茶的世界, 並能<微量製茶>增進對茶的應用與中外飲茶文化的學習
4.與其說是教學, 不如說是對茶的喜好的分享
上課方式
主題探討或簡報介紹
製茶比賽
戶外參訪及環境關懷
每一堂課都有課程及飲茶活動兩部分
測驗方式
1出席率 40%
2參與競賽40%
3戶外活動參與 20%
學員自備事項
自由
學員選課要求
無特別設限, 只要喜歡喝茶, 願意到戶外茶園體驗者
參考書目
陸羽茶經 陸羽著 中華書局
http://www.books.com.tw/products/CN11263503
老舍TEAHOUSE 老舍著 香港中文大學
http://www.books.com.tw/products/0010265844
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市北投社大官方課務系統

第一週 
相見歡 
1師資介紹
2學員互相認識
3課程安排與運作, 室外課時程排定
4為什麼要另繳3000元費用說明
5徵詢學員意見, 微調教學方向
品茶: 奉茶桶的精神 
第二週 
CSA的理念與有機小茶農
的生存之道
 
1說明CSA的運作理念及方法如何啟發講師幫助有機小茶農找出路
2新埔關西建立的故事與影像欣賞

品茶: 金萱 翠玉 烏龍 的比較 
第三週 
最好的國民外交工具
送你半壁江山
 
1 認識台灣茶,認識金萱, 談茶改場的歷史
2假設你跟外國人介紹台灣茶 如何在最短
時間內說清楚
品茶: 5色台灣茶 
第四週 
包種與紅茶製作流程 
1 包種茶製程
2 紅茶製程
3 烏龍茶製程教學影片解說
4 微量製茶
品茶: 紅茶與包種 
第五週 
茶器簡介
自己捏一個陶杯喝茶用
 
1 簡介歷代有名的茶器
2 自己捏一個陶杯
(與徐老師陶藝班合作, 幫忙上灰釉及電窯燒)
品茶: 吳老師自製茶 
第六週 
茶的重要著作介紹與
導讀
 
1 陸羽茶經導讀
2 現代茶的書籍概述
品茶: 同學帶來的茶分享 
第七週 
歷史上泡茶方式的轉變概述 
1 宜興壺泡功夫茶
2 蓋杯泡茶
3 鑑定杯泡茶
4 大壺煮茶
5 冷泡茶
品茶: 冷泡茶 與冰茶 
第八週 
西方的紅茶文化
以及紅茶品賞
 
1 介紹東印度公司歷史沿革
喝茶文化之差異
品茶: 英式下午茶
印度/錫蘭/中國/台灣 紅茶比較 
第九週 
自製秋茶競賽 
1 比賽茶的規則
2比賽茶情境模擬
3自製秋茶比賽
4評審的標準
5全班評審
6選出前3名
7 頒獎 
第十週 
自由創作的茶席淺談 
1 茶席功能
2 茶席上的器具配置
3 席方介紹
4 茶席色彩與氛圍營造
2 茶食的選擇

品茶: 武夷岩茶 
第十一週 
東方美人的故事,製程與品賞 
1 膨風茶的由來
2 白毫烏龍, 紅水烏龍 與紅茶
3 峨嵋東方美人與坪林東方美人製作方法之異同
4 沒有製茶工具如何自製東方美人
品茶: 東方美人 
第十二週 
成果展討論 
1期末茶敘
2分組安排成果展演 
第十三週 
13到18週
總共6堂課抵3次戶外教學
都安排在周末 但確定時間需視
茶葉生長狀況及天氣調動
原則上第一次採茶在開學後討論
第二次採茶約第一次採後45天
 
1 採茶前巡視茶園 學習茶園管理1次
2 採茶2次 教製包種及紅茶
3 第一次校外教學同時參觀當地老茶廠
4 第一次採致包種含關西大灶炒茶體驗
5 第二次採茶含餐製做共食: 茶油麵線
包種茶香雞 與茶末炒飯 茶凍…
除學費外
學員需繳3000元作為認養10棵有機茶樹的費用
三次校外教學的 交通 伙食費 視實際出席人數分擔費用
<製陶視與陶藝班合作條件另外酌收費用>
保證一學期兩次採茶製茶
<茶的包裝材料費另視實際費用分攤> 
第十四週 
13到18週
總共6堂課抵3次戶外教學
都安排在周末 但確定時間需視
茶葉生長狀況及天氣調動
原則上第一次採茶在開學後討論
第二次採茶約第一次採後45天
 
1 採茶前巡視茶園 學習茶園管理1次
2 採茶2次 教製包種及紅茶
3 第一次校外教學同時參觀當地老茶廠
4 第一次採致包種含關西大灶炒茶體驗
5 第二次採茶含餐製做共食: 茶油麵線
包種茶香雞 與茶末炒飯 茶凍…
除學費外
學員需繳3000元作為認養10棵有機茶樹的費用
三次校外教學的 交通 伙食費 視實際出席人數分擔費用
<製陶視與陶藝班合作條件另外酌收費用>
保證一學期兩次採茶製茶
<茶的包裝材料費另視實際費用分攤> 
第十五週 
13到18週
總共6堂課抵3次戶外教學
都安排在周末 但確定時間需視
茶葉生長狀況及天氣調動
原則上第一次採茶在開學後討論
第二次採茶約第一次採後45天
 
1 採茶前巡視茶園 學習茶園管理1次
2 採茶2次 教製包種及紅茶
3 第一次校外教學同時參觀當地老茶廠
4 第一次採致包種含關西大灶炒茶體驗
5 第二次採茶含餐製做共食: 茶油麵線
包種茶香雞 與茶末炒飯 茶凍…
除學費外
學員需繳3000元作為認養10棵有機茶樹的費用
三次校外教學的 交通 伙食費 視實際出席人數分擔費用
<製陶視與陶藝班合作條件另外酌收費用>
保證一學期兩次採茶製茶
<茶的包裝材料費另視實際費用分攤> 
第十六週 
13到18週
總共6堂課抵3次戶外教學
都安排在周末 但確定時間需視
茶葉生長狀況及天氣調動
原則上第一次採茶在開學後討論
第二次採茶約第一次採後45天
 
1 採茶前巡視茶園 學習茶園管理1次
2 採茶2次 教製包種及紅茶
3 第一次校外教學同時參觀當地老茶廠
4 第一次採致包種含關西大灶炒茶體驗
5 第二次採茶含餐製做共食: 茶油麵線
包種茶香雞 與茶末炒飯 茶凍…
除學費外
學員需繳3000元作為認養10棵有機茶樹的費用
三次校外教學的 交通 伙食費 視實際出席人數分擔費用
<製陶視與陶藝班合作條件另外酌收費用>
保證一學期兩次採茶製茶
<茶的包裝材料費另視實際費用分攤> 
第十七週 
13到18週
總共6堂課抵3次戶外教學
都安排在周末 但確定時間需視
茶葉生長狀況及天氣調動
原則上第一次採茶在開學後討論
第二次採茶約第一次採後45天
 
1 採茶前巡視茶園 學習茶園管理1次
2 採茶2次 教製包種及紅茶
3 第一次校外教學同時參觀當地老茶廠
4 第一次採致包種含關西大灶炒茶體驗
5 第二次採茶含餐製做共食: 茶油麵線
包種茶香雞 與茶末炒飯 茶凍…
除學費外
學員需繳3000元作為認養10棵有機茶樹的費用
三次校外教學的 交通 伙食費 視實際出席人數分擔費用
<製陶視與陶藝班合作條件另外酌收費用>
保證一學期兩次採茶製茶
<茶的包裝材料費另視實際費用分攤> 
第十八週 
13到18週
總共6堂課抵3次戶外教學
都安排在周末 但確定時間需視
茶葉生長狀況及天氣調動
原則上第一次採茶在開學後討論
第二次採茶約第一次採後45天
 
1 採茶前巡視茶園 學習茶園管理1次
2 採茶2次 教製包種及紅茶
3 第一次校外教學同時參觀當地老茶廠
4 第一次採致包種含關西大灶炒茶體驗
5 第二次採茶含餐製做共食: 茶油麵線
包種茶香雞 與茶末炒飯 茶凍…
除學費外
學員需繳3000元作為認養10棵有機茶樹的費用
三次校外教學的 交通 伙食費 視實際出席人數分擔費用
<製陶視與陶藝班合作條件另外酌收費用>
保證一學期兩次採茶製茶
<茶的包裝材料費另視實際費用分攤> 

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