※新竹市科學城社大※  108-春季班 s31081A2003-從產地到餐桌的綠食育  
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彭桂枝 講師
 
彭桂枝
現職:
主婦聯盟環境保護基金會常務董事
有限責任台灣主婦聯盟生活消費合作社新竹分社教委會主委
我們要喝乾淨水行動聯盟召集人
簡介:
推動新竹縣市校園午餐行動改革(2014年-2017年)
推動桃竹苗綠食育(社區、學校教師、社大等)
推動桃竹苗中小學綠食育(綠繪本、綠食育)
個人專長:
綠食育推動
綠繪本推動及教案研發
環境民主行動發起
部落格(Blog) : 
建置中
上課日期: 
2019-03-15 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期五 早上 10點0分~早上12點0分
上課地點 關新社區(關新路53號4樓)  連結
社大電話 
'03-6663477'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
緣由:本課程將從食物、繪本等,拉近我們與人和環境的關係,將生硬的食育及環境永續概念化為生動的教案。
理論:本課程將介紹綠食育理論、基礎概念(食品添加物、食物與環境、食物與能源等)、綠食育教案分享。
技能:培養推廣及展演食育教案的能力
品德與態度:學員從食物出發,願意和環境及社會連結,進而培養對人事物的感恩之心及公民行動力。
社區連結:安排綠食育推廣參訪及實習(中小學、社區及夥伴團體),學員有機會成為都會社區的綠食育推廣種子,共同推廣及落實民眾綠食育及永續環境概念。
上課方式
主題探討或簡報介紹、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、學員上台表演與展現
測驗方式
學員出席率50%、期末成果展30%。
閱讀心得及小組分享20%
學員自備事項
自由
學員選課要求
對食物背後的連結有好奇心。
有志推廣綠食育,對繪本及環境教育有興趣。
願意參與共學及食物手作共享的朋友。
參考書目
一座發燒小行星的未來飲食法(Diet for a Hot Planet: The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It),作者:安娜.拉佩 ,行人出版社。
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹市科學城社大官方課務系統

第一週 
綠食育與我們 
彭桂枝老師:食育概念介紹+輕食製作 
第二週 
飲食與農業一 
暫定楊鎮宇老師:介紹台灣農業演變歷程 
第三週 
飲食與農業二 
暫定楊鎮宇老師:介紹台灣農業演變歷程 
第四週 
認識食品添加物一 
姜淑禮老師:食品添加物介紹及其影響 
第五週 
認識食品添加物二 
姜淑禮老師:食品添加物介紹及其影響 
第六週 
全球化下的購物習慣與健康轉型一 
李丁讚教授:全球化下購物習慣及飲食習慣的變遷對健康及社會的影響 
第七週 
全球化下的購物習慣與健康轉型二 
李丁讚教授:全球化下購物習慣及飲食習慣的變遷對健康及社會的影響 
第八週 
食育教案分享-餐桌上的基改風險 
楊婷琪老師:介紹餐桌上的基改問題及教案 
第九週 
公共參與週 
教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動,為正式一堂課 
第十週 
飲食與公民社會 
彭桂枝老師:介紹新竹在地的飲食跨育議題 
第十一週 
食育教案分享-綠繪本:奔流之河 
黃淳維老師:繪本介紹及議題融入 
第十二週 
如何以繪本推動綠食育一 
林玉珮老師:綠繪本基礎概念介紹 
第十三週 
如何以繪本推動綠食育二 
林玉珮老師:綠繪本教案發展模式 
第十四週 
生活中的過糖風險 
姜淑禮老師:過糖風險及低糖飲食的基礎概念 
第十五週 
食育教案分享-綠繪本:奶茶好好喝 
黃藍藍老師:繪本介紹及議題融入 
第十六週 
食物浪費嚴重嗎? 
彭桂枝老師:介紹台灣及全球食物浪費情形 
第十七週 
食育教案分享-全食全方位的健康 
葉雪霞老師:介紹全食利用的概念 
第十八週 
結業成果展週 
結業成果展出席,展現班級成果 

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