※桃園市蘆山園社大※  107-秋季班 ls1072C3023-咖啡與點心  
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楊雅惠 講師
 
楊雅惠
 
楊雅惠
 
楊雅惠
現職:
明新科技大學地下美食餐廳咖啡輕食館經營
愛現茶文創咖啡館經營
簡介:
明新科技大學地下美食餐廳規劃人員
閱讀咖啡館經營
貝米咖啡館經營
愛現茶文創咖啡館經營
調酒飲料檢定丙級
個人專長:
咖啡茶品飲料吧台人員訓練
咖啡館內用外帶系統創業輔導
廣場美食街規劃與管理
外帶茶飲系統規劃與管理
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-07 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期五 下午 2點0分~下午4點0分
上課地點 阿嬤的咖啡屋(桃園市桃園區自強路48號)  連結
社大電話 
'03-3193344'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主,讓學員在家也能作出專業級口感,課堂教導美味的點心盤飾與拍照,讓學員能快樂自信分享作品。
課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
上課方式
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
測驗方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演
學員自備事項
自由
學員選課要求
參考書目
講師整理的講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市蘆山園社大官方課務系統

第一週 
相見歡 (分組 選班長) 
讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。 
第二週 
蘿蔔絲餅 
蘿蔔絲餅。蘿蔔季節~總會讓人想來個傳統麵點蘿蔔絲餅,蘿蔔絲餅金黃酥脆內餡飽滿,是北方傳統麵食小吃在家就可DIY作法簡單,在家即可自製,可當點心、早餐都很適合。 
第三週 
相同咖啡產區之莊園豆 
莊園豆隱藏著甚麼秘密?如何看種咖啡標籤!咖啡豆的選購與保存,手沖咖啡沖煮示範。 
第四週 
黑糖香柚豆花 
黑糖香柚豆花。 濃.純.香.Q的黑糖豆花是最受歡迎,加上香柚的香氣四溢,真是讓人回味無窮,市面賣的豆花都少了黃豆的濃香味 更別說加上...黑糖和柚香的美味 
第五週 
咖啡濾杯之特性與風味 
咖啡濾杯之特性與風味。各咖啡濾杯之結構與材質,影響咖啡萃取因素,溫度與水流、萃取量之咖啡風味變化。 
第六週 
炒麵刈包 
炒麵刈包。刈包,為臺灣一種發源自福州的小吃。台灣人習以為常的集體記憶,在外國人眼中則是新潮時尚的東方漢堡,口味可以變化多端,提升為時尚的點心喔! 
第七週 
特殊品種咖啡 
特殊品種咖啡。特選重花果香、堅果香、厚實感三款不同之咖啡,由學員分組操作、表述其風味變化,個人喜好偏好。 
第八週 
綠豆椪 
綠豆椪。綠豆椪是中國大陸福建、台灣的傳統月餅,因外型圓凸而稱為「椪」,內餡是由綠豆泥甜餡製成。近年由於國人較重視健康,純以綠豆泥做內餡是最受歡迎。 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
花生豆腐腦 
花生豆腐腦。一道很受歡迎的辦桌菜,把普通的東西變成美味的料理,用黃豆做成的豆腐腦少了一股香氣,現在用花生製作豆腐腦,多了一股花生香,更讓花生豆腐腦成為下飯的好料理。 
第十一週 
社區關懷 
提供歡樂活動編排 
第十二週 
虹吸式咖啡與手沖咖啡 
虹吸式咖啡與手沖咖啡。探討虹吸式咖啡與手沖咖啡呈現風味,虹吸式咖啡煮具之特性,分組討論其口感變化與個人偏好。 
第十三週 
夏威夷果塔 
夏威夷果塔。五星級甜點最受歡迎的伴手禮,狂推夏威夷豆塔,一口咬下驚艷滿足! 幸福相約的美味。和家人一起享受或送禮兩相宜,送入心崁裡。 
第十四週 
飲料製作創意 
飲料製作創意。春意盎然,運用天然乾燥花草、茶品特色風味、新鮮水果等食材,創造屬於自我風格的飲料,健康時尚的鮮果茶飲。 
第十五週 
韓國起司野菜嫩豆腐煲 
韓國起司野菜嫩豆腐煲。韓國起司嫩豆腐煲配上石鍋飯一鍋,真是絕配,豆腐鍋的辣度也可以依個人口味調整唷!只要學會這一道正統的韓式料理,不用到韓國也可以享受道地的韓國料理,真是享受啊! 
第十六週 
產區紅茶品嚐vs.鮮奶 
產區紅茶品嚐vs.鮮奶。世界各個不同產區紅茶的風味。分組操作沖泡、品嘗。茶種、溫度、時間、比例之關係,鮮奶與茶品之關係變化。 
第十七週 
戶外教學 
戶外景點參訪 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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