※桃園市新楊平社大※  107-秋季班 sy1072C3057-中式麵食點心  
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林振廉 講師
 
林振廉
 
林振廉
 
林振廉
現職:
穀保家商 中餐兼任老師(104年02月~迄今)
簡介:
穀保家商 中餐兼任老師
棃明技術學院 兼任專業技術講師
開南工商 中餐兼任老師
大華科技大學 兼任專業技術講師
中國餐飲學會勞動部委外職前訓練 講師
救國團終身學習中心 餐飲課程講師
個人專長:
中、西餐製作/其他異國料理/創意料理/親子料理/兒童烘焙
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 新屋婦幼館(新屋區中山路370號)  連結
社大電話 
'03-4755651'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
中式麵食加工發酵麵類入門
課程目標
中式麵食傳統技藝,千變萬化的技巧
上課方式
學員實際操作,老師從旁指導
測驗方式
學員出席率25%、學習態度25%、實體作品25%、課堂討論25%
學員自備事項
自備保鮮盒
學員選課要求
參考書目
中式麵點新手聖經
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市新楊平社大官方課務系統

第一週 
課程介紹 
課程介紹、學員分組、介紹器具使用等 
第二週 
饅頭 
麵團發酵製作原理 
第三週 
雙色饅頭 
麵團重疊技巧、口味與色彩搭配 
第四週 
全麥饅頭 
添加物的使用與比例 
第五週 
雜糧饅頭 
添加物的使用與比例 
第六週 
芋頭饅頭 
添加物的使用與比例 
第七週 
花捲 
簡易造型饅頭 
第八週 
炸花捲 
花捲烹飪變化 
第九週 
公共論壇 
專題演講 
第十週 
銀絲捲 
麵條與麵團組合 
第十一週 
千層糕 
多層麵皮組合 
第十二週 
刈包 
饅頭麵團進階使用 
第十三週 
豆沙包 
包餡麵食(甜餡) 
第十四週 
壽桃 
進階造型豆沙包做法 
第十五週 
兔子包 
進階造型豆沙包做法 
第十六週 
三角糖包 
進階造型豆沙包做法 
第十七週 
肉包 
包餡麵食(鹹餡) 
第十八週 
結業典禮 
期末成果發表 

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