※台北市中正社大※  108-春季班 zzXL404-★品酒與產地微醺小旅行  
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劉源理 講師
現職:
簡介:
全球頂尖名校法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士,酒莊工作經驗遍佈於布根地、波爾多、隆河等著名產區,並為世界百大酒莊之一的大德園酒莊(Clos de Tart)於1141年創立後,首位來自亞洲負責葡萄園種植及釀酒製程等工作,其後多次在巴黎及波爾多擔任國際葡萄酒競賽評審,目前專注於葡萄酒文化、美學生活與風格旅行等推廣工作。
個人專長:
1. 法國文化
2. 葡萄酒種植、釀酒製程
3. 葡萄酒餐酒搭配
4. 各類發酵工藝
5. 法式品酒會、餐酒會與各式酒類活動設計規劃
6. 美食與酒莊旅遊行程規劃與執行
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-07 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 開南商工(臺北市濟南路一段六號)  連結
社大電話 
'02-23278441'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
將以老師獨特的法國經驗,將實際品酒能力、風味體驗能力與對美食美酒之熱情,有效的傳承給同學。
課程目標
將以品酒課(葡萄酒)做為味蕾教育的核心,藉由老師專業講解、親身品嘗酒款、實地旅行與餐酒搭配體驗,使參與學生明確提升自我味蕾分辨能力、風味解說能力與增進旅行經驗,以達豐富生活之目標。
上課方式
以簡報做主題探討、老師帶領品酒訓練(每個同學都需要品酒)、餐廳餐酒會體驗、戶外參訪等。
測驗方式
活動參與度
學員自備事項
自備酒杯,請第一堂課開始,每次都帶自己的酒杯(沒有酒杯者,可於第一堂課團購)
學員選課要求
初階、進階皆可,喜愛葡萄酒、熱愛美食、喜歡旅行者較為適宜。
參考書目
1. 自然酒 Natural Wine: An Introduction to Organic and Biodynamic Wines Made Naturally,作者:伊莎貝爾.雷爵宏 ,出版社:積木。
2. 品味,從知識開始:日本設計天王打造百億暢銷品牌的美學思考術,作者:水野學,出版社:時報出版
3. 食物如何改變人:從第一口餵養,到商業化浪潮下的全球味覺革命 First Bite: How We Learn to Eat,作者:碧‧威爾森,出版社:大寫出版
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中正社大官方課務系統

第一週 
葡萄酒頂尖產區與品酒技巧介紹 
介紹產區、風土特色、酒質風格,實際品飲2-5款酒 
第二週 
法國波爾多Bordeaux產區介紹 
介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲5-8款酒 
第三週 
法國羅亞爾河Loire產區介紹 
介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲5-8款酒 
第四週 
法國阿爾薩斯Alsace產區介紹 
介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲5-8款酒 
第五週 
法國勃根地Bourgogne產區介紹 
介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲5-8款酒 
第六週 
美國納帕Napa產區介紹 
介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲5-8款酒 
第七週 
西班牙主要產區介紹 
介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲5-8款酒 
第八週 
義大利主要產區介紹 
介紹該產區歷史文化、風土特色、酒質風格,實際品飲5-8款酒 
第九週 
公民素養週 
原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程 
第十週 
校外旅行 
將課程集中於2天1夜之校外旅行 
第十一週 
校外旅行 
將課程集中於2天1夜之校外旅行 
第十二週 
校外旅行 
將課程集中於2天1夜之校外旅行 
第十三週 
校外旅行 
將課程集中於2天1夜之校外旅行 
第十四週 
校外旅行 
將課程集中於2天1夜之校外旅行 
第十五週 
校外旅行 
將課程集中於2天1夜之校外旅行 
第十六週 
校外旅行 
將課程集中於2天1夜之校外旅行 
第十七週 
校外旅行 
將課程集中於2天1夜之校外旅行 
第十八週 
餐酒會 
於校外餐廳舉行,實際體驗餐酒搭配 

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