※桃園市蘆山園社大※  108-春季班 ls1081C3010-精品咖啡精彩生活  
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楊雅惠 講師
 
楊雅惠
 
楊雅惠
 
楊雅惠
現職:
明新科技大學地下美食餐廳咖啡輕食館經營
愛現茶文創咖啡館經營
簡介:
明新科技大學地下美食餐廳規劃人員
閱讀咖啡館經營
貝米咖啡館經營
愛現茶文創咖啡館經營
調酒飲料檢定丙級
個人專長:
咖啡茶品飲料吧台人員訓練
咖啡館內用外帶系統創業輔導
廣場美食街規劃與管理
外帶茶飲系統規劃與管理
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-07 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 早上 9點30分~早上11點30分
上課地點 悅齡老童園(蘆竹區南崁路1段99號4F之3)  連結
社大電話 
'03-3193344'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。
課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
上課方式
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
測驗方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演
學員自備事項
自由
學員選課要求
參考書目
講師整理的講義
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市蘆山園社大官方課務系統

第一週 
咖啡基本概念 (分組 選班長) 
讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。 
第二週 
手沖咖啡之風味變化 
手沖咖啡之風味變化。影響手沖咖啡風味之各種因素解說,當其它條件不變下,手持壺之水注大小對咖啡風味之影響。 
第三週 
咖啡器具之咖啡風味變化 
咖啡器具之咖啡風味變化。同款咖啡其咖啡煮具不同之風味表現。如何看種咖啡標籤!咖啡豆的選購與保存,手沖咖啡沖煮示範。 
第四週 
競賽級咖啡品嚐 
競賽級咖啡品嚐。學習咖啡的第一步,也是最重要的,就是要先學會喝咖啡。懂得品嚐好壞咖啡,建立味覺資料庫。 
第五週 
咖啡宴-陰陽兩極 
咖啡宴-陰陽兩極。將咖啡推展成桌宴型態,藉由咖啡沖泡模式的各款設計,讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。如何選購與保存咖啡豆。手沖咖啡(基本手法)。 
第六週 
泰式奶茶PK印度奶茶 
泰式奶茶與印度奶茶。鍋煮奶茶特有的濃厚口感,總令人回味,最適合春天三五好友聚會。 
第七週 
AeroPress針筒咖啡 
AeroPress針筒咖啡。愛樂壓的原理與構造,愛樂壓結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及義式的加壓萃取,將咖啡粉與熱水攪拌混合後,以壓筒擠壓空氣,穿透濾蓋萃取出風味乾淨的咖啡。若使用更細緻的咖啡粉並降低水量,也能做出不錯的濃縮咖啡呢! 
第八週 
咖啡宴-歸根尋味 
咖啡宴-歸根尋味。將咖啡推展成桌宴型態,藉由咖啡沖泡模式的各款設計,讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。介紹熱門咖啡豆產區。 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
咖啡宴-龍心悅否 
咖啡宴-龍心。將咖啡推展成桌宴型態,藉由咖啡沖泡模式的各款設計,讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。介紹咖啡豆密度。 
第十一週 
咖啡宴-迷霧精靈 
咖啡宴-迷霧精靈。將咖啡推展成桌宴型態,藉由咖啡沖泡模式的各款設計,讓來賓好友可以更快速地了解咖啡風味的差異與特性。說明初使水溫度不同其差異性。 
第十二週 
社區關懷 
提供歡樂活動編排 
第十三週 
咖啡杯測體驗 
咖啡杯測體驗。特選重花果香、堅果香、厚實感三款不同之咖啡,由學員分組操作、表述其風味變化,個人喜好偏好。 
第十四週 
咖啡盲測與競賽 
咖啡盲測與競賽。咖啡豆會因生產環境條件不同,呈現風味大不同,口感有花果香、堅果、酒香、乳酪乳香等,高達200多種,打破您對咖啡的偏見。 
第十五週 
飲料製作創意 
飲料製作創意。春意盎然,運用天然乾燥花草、茶品特色風味、新鮮水果等食材,創造屬於自我風格的飲料,健康時尚的鮮果茶飲。 
第十六週 
精品咖啡店經營 
精品咖啡店經營。全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆,世界小農連盟介紹。介紹熱門咖啡豆生長與產區之風味比較。運用咖啡為基底,製作出各式創意咖啡。 
第十七週 
戶外教學 
戶外咖啡景點參訪 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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