※新竹縣竹北社大※  107-秋季班 zb1073A22-茶與茶席美學中階  
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陳秋梅 講師
 
陳秋梅
 
陳秋梅
 
陳秋梅
現職:
✓華韻典藏有限公司 負責人
✓山茗主義有限公司 負責人(台灣)
✓新竹縣屋簷下茶學會 會員
✓中華花藝協會 會員
簡介:
【茶道學】師承茶藝專家「何老」何健生先生
【茶業經營】師承春水堂創始人劉漢介先生
✓唐韻茶館 負責人(學生時代創業)
✓李祖源建築師事務所 建築設計
✓柏克萊建設公司 建築設計
✓長青營造有限公司 工務經理
✓春水堂人文茶館 新竹中山店、北大店 負責人
✓龍源茶葉有限公司
✓曾為著名公司、企業籌劃舉辦多場茶會,擔任總籌劃、花藝設計、司茶人
個人專長:
✓台灣茶及普洱茶之製茶、評茶、司茶
✓茶文化、茶席教學
✓中華花藝、空間花藝設計
✓茶席設計、茶會籌辦
部落格(Blog) : 
https://www.facebook.com/HYDCcollection/
上課日期: 
2018-09-03 (第一週),(共12週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 國賓大悅山茗主義工作室(竹北市勝利八街一段227號3樓之1)  連結
社大電話 
'03-5533094'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
本課程為茶與茶席美學進階課程,分為二個部分:
1. 向已有基礎之學員講授台灣茶與普洱茶之進階知識,強調感官上的辨別及經驗的累積。
2. 茶席美學之探討,於初級班的基礎上,進而熟悉茶席之配置、儀軌及背後代表的文化意涵。
課程目標
1. 使學員具備台灣茶、普洱茶之進階知識。
2. 訓練學員於各類型茶的感官辨別及分析茶款優劣之能力。
3. 使學員具備佈茶席及擔任司茶人之能力。
上課方式
主題探討及簡報介紹、團體互動及小組活動、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習、學員上台表演與展現
測驗方式
學員出席率30%、課堂討論及分組活動30%、期末茶席成果展演40%
學員自備事項
茶席需備有茶具,可自備。
學員選課要求
參考書目
主要以課堂講授及示範為主,學員有興趣另可參考:
1. 池宗憲(2012)。尋味中國茶。台北:積木文化。
2. 吳浪平(2005)。中國飲茶故事。台北:國家出版社。
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 新竹縣竹北社大官方課務系統

第一週 
相見歡、課程說明、行政事項、複習 
1.課程說明、竹北社區大學介紹、公民素養週介紹。
2.講師、學員自我介紹與對課程期許。
3.複習初階茶學知識、介紹中階茶學知識藍圖。 
第二週 
茶學進階-茶學核心知識構建(一) 
1.學茶是值得經營一輩子的志趣。
2.「發酵」作為茶葉分類的核心。
3.茶葉發酵的原理與過程。
4.六大茶系的開拓、發展與創新。 
第三週 
茶學進階-茶學核心知識構建(二) 
1.近半年茶學界與業界發展趨勢分析。
2.茶葉製造流程及技術。
3.茶葉粗製與精製。
4.不可不知的台灣名茶。 
第四週 
茶學進階-茶學核心知識構建(三) 
1.近半年茶學界與業界發展趨勢分析。
2.比賽茶的秘密。
3.茶葉的標準品評。
4.茶葉標準品評實作。 
第五週 
茶學進階-部分發酵茶專題研討 
1.包種茶、烏龍茶在定義上的區分。
2.優質部分發酵茶之標準與十大忌味。
3.台灣老茶年份之辨識、老茶四字訣。 
第六週 
茶學進階-普洱茶專題研討 
1.普洱茶的七個時間概念。
2.如何辨識古董茶。
3.普洱茶收藏與投資須先做哪些功課。
4.辨識普洱茶的優劣。 
第七週 
校外教學 
茶鄉走訪、製茶、品茶或參觀茶藝美學展覽。 
第八週 
茶席美學進階(一) 
1.茶、茶席與人生修養。
2.茶席美學的變與不變。
3.茶具組合,席面設計,配飾選擇。 
第九週 
公民素養週 
敬請踴躍參加社大安排之講座或活動 
第十週 
茶席美學進階(二) 
1.茶、花、香與人生修養。
2.茶與茶食的搭配。
3.茶席空間設計。
4.練習佈茶席。 
第十一週 
茶席美學進階(三) 
1.茶席意境之美與人生修養。
2.茶道三字經。
4.練習佈茶席。 
第十二週 
期末展演 
學員分組期末展演:茶席成果展。 

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