※台北市中山社大※  107-秋季班 zs1072C7018-手工麵包  
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吳淑櫻 講師
 
吳淑櫻
 
吳淑櫻
 
吳淑櫻
現職:
坪芳園藝有限公司
簡介:
坪芳園藝有限公司 現職
中華職訓教師 20130901-20150901
香港徳大蔘行 19820901-19970731
個人專長:
造園景觀
花藝
養生烹飪
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-08 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期六 早上 9點30分~早上12點0分
上課地點 稻江護家(臺北市中山區新生北路3段55號)  連結
社大電話 
'02-25973371'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
利用天然發酵,麵包變得出奇美味。完全展現素材原味,初學者也能輕鬆地做出好吃麵包。
課程目標
天然酵母,做出來的麵包香氣與口感都有深度。不會造成脹氣,加入全麥及多穀麵粉。沒有麵團改良劑及化學添加物,為家人健康把關。
上課方式
活潑講解、生動示範、團隊實作。
測驗方式
活潑講解、生動示範、團隊實作。
學員自備事項
圍裙
學員選課要求
不分年齡性別, 歡迎有興趣者參加。
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中山社大官方課務系統

第一週 
全麥優格香蕉麵包 
不需要太多的步驟或材料,簡單混合,烤箱裡慢慢等待,香蕉美味令人難以抗拒! 
第二週 
英式鬆餅麵包 
水合折疊法,餐廳中的料理也可出現在家裡的餐桌。 
第三週 
免揉乳酪麵包 
免揉室溫發酵,一起做麵包,瞭解麵包是怎麼做出來的。 
第四週 
全麥蒜香佛卡夏 
低糖、低油、低卡麵包,適合全家人食用。糖尿病要控制血糖,白麵包糖尿病患者不能吃,血糖會瞬間飆高,但全麥麵包卻可以吃,會緩慢地被吸收。 
第五週 
蔬果雜穀麵包 
蔬果雜穀麵包 
第六週 
紅酒果乾核桃麵包 
不添加奶、蛋、油,強調小麥香的麵包,帶著果乾酸甜,伴隨著酒的微醺,滋味豐富口感紮實。 
第七週 
肉桂可頌麵包 
自製肉桂蘋果醬與熬煮的果粒丁、淡淡的肉桂香、酥脆的可頌麵包,令人想輕嘗一口。 
第八週 
亞麻子全麥起司條 
低油全麥,且添加亞麻仁籽補充蛋白質,適合補充能量。鹹香脆。 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
黑糖肉桂麵包捲 
黑糖肉桂麵包捲 
第十一週 
免揉棍子麵包 
免揉的麵包,是開啟初學者對做麵包的興趣。 
第十二週 
原味貝果 
成分單純安全,皮脆內軟。光沾一點點橄欖油和葡萄醋,就好吃到吃光。 
第十三週 
藜麥麵包 
支持台灣在地農民,讓藜麥耕種更為普遍,大家才有好東西。 
第十四週 
天然酵母黑麥麵包 
天然發酵食品含有豐富的益菌,對我們身體消化系統的健康有很大的幫助。 
第十五週 
全穀糙米麵包 
全穀類保留了更多營養,糙米就比白米擁有更多膳食纖維、維生素B群和礦物質,能促進腸道健康,還能幫助控制血糖、預防心血管疾病。 
第十六週 
綠花椰菜乳酪小麵包 
蔬菜吃得愈多,活得愈好。多吃新鮮蔬果,能讓人延年益壽, 
第十七週 
印度烤餅 
自製印度烤餅很簡單,只需四種材料。不用發酵,跟咖哩實在太配了。也可給小朋友當小食,美味又有營養。 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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