※桃園市中壢社大※  108-春季班 cl1081A2060-葡萄酒文化與品評  
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葉茂祥 講師
現職:
社區大學講師
簡介:
肆酒參葡萄酒工作室 專職講師
Circles 高階商務交流平台 葡萄酒講師
Noi私廚 顧問
英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級課程 WSET L3 Award in Wines & Spirits
英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級課程 WSET L2 Award in Wines & Spirits
矽創電子葡萄酒社 專職講師
自強基金會 葡萄酒講師
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-09 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期六 下午 1點30分~下午3點30分
上課地點 新明國中(桃園市中壢區中正路487巷18號)  連結
社大電話 
'03-4025451'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
1.葡萄酒已經成為社交場合切入話題的一個key word,不論是朋友間的聯誼飯局,抑或工作上的商務宴會,
品酒已成為社交場合的等閒事。
2.即使未必愛好杯中之物,為免失禮人前,本課程將帶領學員了解葡萄酒基本知識,學習品嚐葡萄酒的基本功力。
課程目標
推廣葡萄酒文化,,為學員提供一個新的休閒文化的選擇。
上課方式
1.講述法。
2.實際操作。
3.分組討論。
4.影片欣賞。
5.專題報告。
測驗方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%
學員自備事項
1.講義皆自費,請自備冷開水。
2.上課前用餐,請勿空腹上課。
3.請勿酒後開車。
學員選課要求
限定18歲以上之成年人報名
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市中壢社大官方課務系統

第一週 
葡萄酒基本教學 
相見歡、遴選班代、資料核對
器具, 環境, 酒瓶與酒杯 
第一週 
葡萄酒基本教學 
1.器具、環境、酒瓶與酒杯
2.葡萄酒品飲方式說明教學 
第二週 
葡萄酒品飲方式說明教學 
1. 葡萄酒品飲五步驟
2. 風味感受的教學 
第二週 
認識酒標 
1.葡萄酒瓶、酒標識視教學
2.酒標:國家、葡萄品種、年份等重要資訊
3.酒瓶:各類葡萄酒基本造型 
第三週 
認識酒標 
葡萄酒瓶, 酒標識別教學
酒標: 國家, 品種, 年份等重要資訊
酒瓶: 各類葡萄酒基本造型 
第三週 
白葡萄酒介紹 
1.白葡萄酒製程
2.基本葡萄品種介紹與特色香氣 
第四週 
白葡萄酒介紹 
1.白葡萄酒製程
2.基本葡萄品種介紹與特色香氣 
第四週 
紅葡萄酒介紹 
1.紅葡萄酒製程
2.基本葡萄品種介紹與特色香氣 
第五週 
紅葡萄酒介紹 
1.紅葡萄酒製程
2.基本葡萄品種介紹與特色香氣 
第五週 
氣泡酒介紹 
1.氣泡酒種類與製程介紹
2.香檳法規說明 
第六週 
氣泡酒介紹 
1.氣泡酒種類與製程介紹
2.香檳法規說明 
第六週 
其他葡萄酒種類 
1.甜白酒種類與釀造方式
2.加烈酒的種類與製程方式 
第七週 
其他葡萄酒種類 
1.甜白酒種類與釀造方式
2.加烈酒的種類與製程介紹 
第七週 
新舊世界比較 
1.歷史文化與市場趨勢
2.葡萄酒個性、酒標比較 
第八週 
新舊世界比較(簡易) 
葡萄酒的新舊世界: 歷史文化與市場趨勢 
第八週 
德國葡萄酒與產區介紹 
1.德國主要葡萄品種介紹
2.德國主要產區與葡萄酒重點品飲 
第九週 
公共論壇週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第九週 
公共論壇 
專題講座 
第十週 
各產區導覽–法國 
1.法國葡萄酒產區與法規說明
2.法國是酒款表現多樣化的葡萄酒王國,產地是選酒的重點。 
第十週 
紐西蘭/南非葡萄酒與產區介紹 
1.紐西蘭/南非主要葡萄品種介紹
2.紐西蘭/南非主要產區與葡萄酒重點品飲 
第十一週 
各產區導覽–義大利 
1.義大利葡萄酒產區與法規說明2.義大利不受規則束縛的趣味,種類豐富,產量也是世界級!
要了解義大利酒,先學習解讀酒標。 
第十一週 
法國葡萄酒與產區介紹 
1.法國主要葡萄品種介紹
2.法國主要產區與葡萄酒重點品飲 
第十二週 
各產區導覽–西班牙 
1.西班牙葡萄酒產區與法規說明2.西班牙
熟成、溫暖的口感,融合傳統與現代化的風格。 
第十二週 
義大利葡萄酒與產區介紹 
1.義大利主要葡萄品種介紹
2.義大利主要產區與葡萄酒重點品飲 
第十三週 
各產區導覽–德國 
1.德國葡萄酒產區與法規說明2.廣受歡迎的輕巧易飲風味,雖然也有紅酒、粉紅酒,多數以粉紅酒為主。 
第十三週 
阿根廷/智利葡萄酒與產區介紹 
1.阿根廷/智利主要葡萄品種介紹
2.阿根廷/智利主要產區與葡萄酒重點品飲 
第十四週 
各產區導覽–美國/智利/阿根廷 
1.美洲葡萄酒產區與法規說明2.三個國家的屬性各不同。美國,葡萄品種是選美國葡萄酒的最大重點;智利,天然有機種植,高品質、低價格;阿根廷,歐洲名廠技術進駐,品種備受肯定。 
第十四週 
西班牙葡萄酒與產區介紹 
1.西班牙主要葡萄品種介紹
2.西班牙主要產區與葡萄酒重點品飲 
第十五週 
各產區導覽–澳洲/紐西蘭 
1.紐澳葡萄酒產區與法規說明2.澳洲為高品質、價格實在的明日之星,產區以氣候穩定的南部為中心;紐西蘭富有品味又生動活潑的白酒頗受好評成長迅速的產地。 
第十五週 
澳洲/美國葡萄酒與產區介紹 
1.澳洲/美國主要葡萄品種介紹
2.澳洲/美國主要產區與葡萄酒重點品飲 
第十六週 
葡萄酒搭餐基本概念 
葡萄酒搭餐的文化背景與法則
,飲品與食物風味間的關係 
第十六週 
葡萄酒搭餐實務體驗 
在餐廳上課,享受葡萄酒搭餐的美好經驗
餐廳與餐點內容將在第一堂課與同學們討論
此門課時間可能會依實際狀況與其他課程對調 
第十七週 
總結與心得分享 
葡萄酒的鑑賞之道,各態型葡萄酒的評鑑標準,關於葡萄酒均衡與審美標準 
第十七週 
[實作]學員買酒練習 
紅酒,白酒、氣泡酒各2瓶
簡單分享自己買的酒的相關資訊,再由老師帶大家一起品飲
費用大家shar 
第十八週 
結業典禮 
成果發表 
第十八週 
結業典禮 
成果發表 

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