※台北市中山社大※  107-秋季班 zs1072A2002-餐飲烘焙零售業之經營管理實務  
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陳春久 講師
現職:
簡介:
大學東海大學政治系公共行政組經濟部專業司GSP現評核員4-097、交通部觀光局日語導遊第20058號泛亞加企管顧
個人專長:
大學東海大學政治系公共行政組經濟部專業司GSP現評核員4-097、交通部觀光局日語導遊第20058號泛亞加企管顧
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-03 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 7點0分~晚上9點30分
上課地點 稻江護家(臺北市中山區新生北路3段55號)  連結
社大電話 
'02-25973371'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程目標
21世紀是快速學習的時代,在國際化、資訊化、商業自動化及知識經濟的今天,各業態的服物業蓬勃發展,做一個現代社區公民,有必要對我們日常生活密切相關的飲食文化及其產業有整體性的了解,進而增進個人知識的活性化,以及工作職場效能的提升。
上課方式
教學講義、案例分析、數據演練等
測驗方式
學員自備事項
自由
學員選課要求
想開店創業,或者連鎖店相關行業從業人員,或相關科系及行業、有志向及興趣者
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市中山社大官方課務系統

第一週 
門市之經營管理概論 
連鎖3化、STP分析、組織與制度、六次產業、流通、供應鏈…等 
第二週 
門市之經營管理現況與新趨勢 
經營現況、內外環境分析、國內外新趨勢、經營成功關鍵要素…等 
第三週 
門市之經營策略與年度計畫 
策略規劃、戰略、戰術及戰鬥、SWOT分析、預算目標與分配…等 
第四週 
門市之經營投資與損益 
利益計畫、損益評估、回收年限與損平點計算、現金流量…等 
第五週 
門市之經營之店舖開發 
商圈調查、立地評估、人車潮測定、S&B策略、三角窗理論…等 
第六週 
門市之經營之開店流程管理 
新開店裁決流程、工程施設、新開店活動、各項注意事項…等 
第七週 
門市之經營之賣場規畫 
賣場配置、檯帳設計、陳列技巧、店頭技術、複合店與時段別店…等 
第八週 
門市之經營之商品管理 
商品訂、進、銷、退、存貨管理、ABC、PMA、波特圖分析…等 
第九週 
公民素養週 
原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程 
第十週 
門市之經營之生產管理 
配方表、步留率、生產日報、7S管理、品管研發、成本控制…等 
第十一週 
門市之經營之門市管理 
內外場基礎管理、CS、發注、單品管理與報廢控制、費用控管…等 
第十二週 
門市之經營之競爭對應 
競爭策略與調查、弱勢店改善、競爭店因應、藍徹斯特戰略…等 
第十三週 
門市之經營分析 
績效評核、人時生產力、KPI指標、平衡計分卡、財務4性…等 
第十四週 
門市之經營之行銷販促 
4P與4C、年度行銷計畫、專案企劃、促銷手法、區域行銷…等 
第十五週 
門市之業務推廣與管理 
通路規劃、提案大剛、業務開發技巧、業務獎金、績效獎金…等 
第十六週 
連鎖加盟規畫與內創 
加盟金、權利金與保證金、FC、VC與RC制度、內部創業…等 
第十七週 
連鎖加盟店之經營輔導 
總部與加盟店之權利義務關係、加盟店輔導、加盟品牌推廣…等 
第十八週 
期末教學成果展 
 

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