※台北市大安社大※  107-秋季班 daK1072AF021-※法國味蕾的文化之旅  
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任國熹 講師
 
任國熹
現職:
簡介:
國防部醫學院法語、蘆荻及大安社大講師。
個人專長:
研究台灣原住民和法國的飲食文化
部落格(Blog) : 
http://faguobinlang.blogspot.com/
上課日期: 
2018-09-07 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期五 晚上 7點0分~晚上9點40分
上課地點 台北市私立開平餐飲職業學校(臺北市大安區復興南路二段148巷24號 TEL:02-2706-3758)  連結
社大電話 
'02-23915081'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
自小在大溪地長大,家族中有做好菜、享用美食的傳統。因為生長背景,有機會接觸不同的文化,成年後在巴黎待了八年,有機會吃到各種美食。希望能從文化角度向大家介紹法國美食,深度瞭解法國各區具有代表性的飲食文化。
課程目標
自小在大溪地長大,家族中有做好菜、享用美食的傳統。因為生長背景,有機會接觸不同的文化,成年後在巴黎待了八年,有機會吃到各種美食。希望能從文化角度向大家介紹法國美食,深度瞭解法國各區具有代表性的飲食文化。
上課方式
以投影片及生動的解說,結合品嘗活動,深入淺出解說認識法國美食及文化
測驗方式
出席率100%
學員自備事項
自由
學員選課要求
對法國飲食文化有興趣者
參考書目
隨堂推薦
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市大安社大官方課務系統

第一週 
法國飲食文化概說 
從歷史了解法國飲食文化 
第二週 
普羅旺斯的料理 
充滿地中海陽光的橄欖油及橄欖油料理,料理示範 
第三週 
宇宙無敵法式甜點 
甜點歷史與背景,從小巧的馬卡龍到四米高的蛋糕塔 
第四週 
布列塔尼薄餅 
從薄餅到傳統服裝,現場製作薄餅,除了示範之外也讓學員參與 
第五週 
千種起士的國家 
介紹法國的起士文化,精選幾種起士與學員共同分享 
第六週 
奧芬料理:牧羊人、火山 
介紹奧芬火山區,一個地理條件如何影響飲食文化的發展的最佳範例 
第七週 
法國家常餐廳文化 
小酒館文化,推薦巴黎的一百家家常餐廳,簡單的法語練習,讓你輕鬆學會在家常餐廳如何點菜 
第八週 
西南部飲食文化 
法國西南部擁有波爾多、吐魯斯等大城是高級料理的精髓 
第九週 
公民參與週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
葡萄酒文化1 
介紹法國釀酒文化、品酒的禮儀與內涵 
第十一週 
葡萄酒文化2 
精選好酒介紹、試飲,與大家分享品酒的藝術、文化 
第十二週 
阿爾薩斯 
阿爾薩斯是法國著名的白酒出產地,介紹此區特別的料理與飲食文化 
第十三週 
薩瓦區 
介紹阿爾卑斯山地區的飲食文化 
第十四週 
布根地的豬肉料理 
看看布根地的傳統智慧如何料理豬,讓全豬都好吃! 
第十五週 
羅亞爾河岸飲食文化 
介紹沿著河岸的城堡中,貴族、國王所流傳下來的食譜 
第十六週 
諾曼地的料理特色 
擁有著名海灘的諾曼地的地區,人們用鮮奶油與蘋果可以創造出什麼樣令人驚豔的料理呢?! 
第十七週 
里昂料理 
法國的行政首都是巴黎,但美食的首都卻是里昂,這裡的餐廳密度可以說是全球第一! 
第十八週 
法式美食品鑑 
傳統法式餐廳,邀請學員一起享用美食 

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