茶點飲食文化-桃園市社區大學-愛課程
※桃園市新楊平社大※  107-秋季班 sy1072A1019-茶點飲食文化  
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張如華 講師
現職:
桃園茶業改良場副研究員
簡介:
台灣大學農化研究所碩士、經濟部標準檢驗局委員
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-06 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 埔心瑞埔國小(楊梅區中興路133號)  連結
社大電話 
'03-4755651'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
茶葉多元化之飲食文化,茶葉多元化之介紹、利用方式、產品之實際製作與品嘗
課程目標
讓學員們認識台灣特色茶,除了傳統式泡茶外,能認識其他茶葉多元化的利用方式,與生活的結合應用。
上課方式
簡報介紹、講師示範、實際操作
測驗方式
學員出席率30%、課堂討論20%、學習態度30%、實體作品20%
學員自備事項
自備茶具及保鮮盒
學員選課要求
對茶文化有興趣即可
參考書目
台灣茶文化之旅
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 桃園市新楊平社大官方課務系統

第一週 
特色茶類介紹 
課程簡介,認識台灣特色茶之製造、特色及品茗特色茶類 
第二週 
千變萬化的花茶 
花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料,採用窨制工藝製作而成的茶葉 
第三週 
台灣奶茶文化 
奶茶是一種將茶和奶(或奶精、沖泡奶粉)混合的飲料,可加以調理飲用,世界各地都可見其蹤影,而此飲料的起源和製作方式則因各地特色有所不同 
第四週 
飄飄微醺茶雞尾酒 
英式下午茶中最經典莫過於伯爵茶,以錫蘭紅茶加入佛手柑,香氣甚高,調入酒中表現優異 
第五週 
東方美人茶凍 
東方美人茶,又名膨風茶、舊稱番莊烏龍,客家人亦稱其為冰風茶,又因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶。是半發酵青茶中,發酵程度最重的茶品。東方美人茶獨特的熟果香和蜂蜜香氣,來自小綠葉蟬的叮咬而產生 
第六週 
特色茶冰品 
以南投特有的魚池紅茶混合鮮奶油,製造出香濃綿密的紅茶冰淇淋 
第七週 
茶湯圓 
湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點,由於製作方便又美味,因此廣為流傳,是上元與冬至應景的一種食品,將茶葉磨成茶粉加入糯米糰裡製成特色的茶湯圓 
第八週 
大吉大利茶發糕 
發粿又叫發糕,客家語稱之為鉢粄、發粄、碗粄或起酵粄,是一種米食製品,流行於浙江、華南地區、港澳、臺灣、印尼及馬來西亞一帶,是傳統過年的食品,亦可用於祭祀或饋贈親人 
第九週 
公共論壇週 
社大辦公室安排之講座或活動 
第十週 
午後時光茶鬆餅 
中國的茶文化歷史悠久,西方國家中,則以英國人愛茶更為狂熱,搭配特色茶味鬆餅享受午茶時光 
第十一週 
媲美草仔粿的茶菁粿 
草仔粿是中國南方部分地區清明節、寒食節、中元節的名點之一,因為其使用青草汁液,製作外皮,故色澤為青綠色,所以叫做青糰。課程中以茶菁汁代替青草汁,散發出特有的茶香味 
第十二週 
層層疊疊茶三層糕 
材料介紹與茶三層糕製做 
第十三週 
健康安全的食用油-茶油 
認識健康食用油、用油安全、茶油簡介 
第十四週 
養生茶油料裡 
茶油料理DIY,簡單就很美味 
第十五週 
日式風茶壽司 
茶也能結合壽司?做出讓你意想不到的新口味 
第十六週 
茶餐風味料理 
食材如何搭配,學員自己設計特有茶食風味餐 
第十七週 
成果分享 
經驗分享拿手料理 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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