※台中市山線社大※  107-秋季班 tm1072052-廚房裡的蔬食好味道  
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黃照鈞 講師
現職:
簡介:
個人專長:
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上課日期: 
2018-09-18 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期二 晚上 6點30分~晚上8點30分
上課地點 
社大電話 
'04-2588-0098'
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第一週 
認識廚房基本須知 
介紹廚房設備與工具認識,增強記憶與操作之了解,應用衛生標準分析廚房安全之流程,更新之廚房作業系統。 
第二週 
在家也能與香料作伴 
認識香草植物,迷迭香、馬郁蘭、檸檬香茅、百里香等之搭配。 
第三週 
末夏蓮藕食料理 
理解蓮藕之認知,實作香草風味水煮蓮藕。 
第四週 
初秋牛蒡涼拌宜人 
牛蒡之特性認知,實作涼拌牛蒡絲。 
第五週 
不平凡的豆薯 
豆薯之了解認知,實作豆薯丁烘蛋。 
第六週 
出淤泥而不同風味芋頭 
芋頭之了解,實作香芋蘋果沙拉。 
第七週 
鄉村普羅旺斯燉蔬菜 
實作普羅旺斯燉蔬菜 
第八週 
普普馬鈴薯可口處 
分析與理解馬鈴薯,實作番茄薑辣燉馬鈴薯。 
第九週 
公民素養週 
社大辦公室安排之講座 
第十週 
迷迭香與柑橘天作之合 
分析迷迭香與橘類,實作豆包捲燒迷迭橘汁。 
第十一週 
馬郁蘭與甜椒鼓舞味蕾 
馬郁蘭與甜椒之認知,實作馬郁蘭燉蔬菜。 
第十二週 
南洋風味涼拌黑木耳 
理解香茅與木耳之理解,實作涼伴黑木耳。 
第十三週 
花椰遇上地瓜 
綠花椰與地瓜了解,實作綠花椰地瓜餅。 
第十四週 
蘿蔔美人穿糖衣 
分析與理解白蘿蔔之了,糖煮白蘿蔔之製作。 
第十五週 
火烤菇王的美味 
杏鮑菇之了解,實作爐烤香料杏鮑菇。 
第十六週 
牛番茄裡蒔蔬 
理解番茄之了解加強認知,實作鑲番茄。 
第十七週 
高麗與黃豆相會 
高麗菜之了解,實作高麗菜捲佐豆漿。 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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