※台中市甲安埔社大※  107-秋季班 ca1072C081-咖啡高手暨花式玩家  
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李德祥 講師
現職:
小澤銅鑼燒企業行 識咖啡 執行長
簡介:
冠華企業有限公司99/07/01~101/08/31
祥階企業有限公司89/10/01~96/10/31
識咖啡: https://www.facebook.com/iscoffee/
個人專長:
健康咖啡理論系統、店家輔導系統、加盟連鎖輔導
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-13 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期四 晚上 7點0分~晚上9點0分
上課地點 順天國中(437臺中市大甲區大安港路67號)  連結
社大電話 
' 04-2688-0599'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
坊間的咖啡課程,大都著重在學理及技術層面,較缺少對咖啡與人體健康間的研究。本課程除了訓練學員咖啡相關的專業技能外,更對咖啡的健康買法、泡法與飲法,提出研究多年所累積的正確方式,讓學員能充分運用咖啡專業技能,配合健康咖啡方面的知識,將健康咖啡完美的融入生活或店家開業中。
課程目標
讓學員充分學會沖煮技巧及咖啡健康觀念,並了解咖啡市場、利基與差異化經營概念!
上課方式
講述法、分組討論、實際操作、影片欣賞。
測驗方式
上課參與佔60%
成果展、作品集佔40%
學員自備事項
學員選課要求
對喜歡喝咖啡或對咖啡有興趣者,皆歡迎參加。
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台中市甲安埔社大官方課務系統

第一週 
健康咖啡概論 
市售咖啡與健康咖啡之辨識與區別。 
第二週 
健康手沖秘技(一) 
傳統、健康手冲法之變數-粗細、悶蒸。 
第三週 
健康手沖秘技(二) 
傳統、健康手冲法之變數-烘焙、水量。 
第四週 
健康手沖秘技(三) 
傳統、健康手冲法之變數-水流、手法。 
第五週 
市售磨豆機剖析 
市售磨豆機分析、維護與清潔。 
第六週 
三香品味法 
味覺、嗅覺、口感概論。 
第七週 
健康虹吸壺密技 
虹吸壺原理、示範、實作。 
第八週 
咖啡品鑑---四大產區 
非洲區、中南美洲、亞洲與海島篇。 
第九週 
公民素養週 
社大辦公室安排之講座 
第十週 
健康摩卡壺秘技(一) 
1.摩卡壺緣由。
2.原理:構造、材質。
3.特色、優點與示範。 
第十一週 
健康摩卡壺秘技(二) 
健康摩卡壺分組實作。 
第十二週 
花式咖啡(平面) (一) 
健康花式咖啡平面雕花說明與演示。 
第十三週 
花式咖啡(平面) (二) 
健康花式咖啡平面雕花指導與實作。 
第十四週 
花式咖啡(立體) (一) 
健康花式咖啡立體雕花說明與演示。 
第十五週 
花式咖啡(立體) (二) 
健康花式咖啡立體雕花指導與實作。 
第十六週 
健康冰咖啡秘技(一) 
市售、健康冰咖啡之區別與演示。 
第十七週 
健康冰咖啡秘技(二) 
市售、健康冰咖啡之指導與實作。 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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