※台北市內湖社大※  107-秋季班 nh183137-從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡  
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丁長興 講師
現職:
簡介:
實踐大學咖啡課程講師、SOGO文化教室講師、勞委會職訓課程講師
個人專長:
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2018-09-08 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期六 早上 9點30分~早上12點10分
上課地點 內湖高工(臺北市內湖路一段520號)  連結
社大電話 
'02-87511587'
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講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
透過咖啡豆烘培過程,認識各種咖啡產區與莊園。學員學習烘焙咖啡豆並運用各種沖泡方式,品味各種咖啡的特色及口感。
課程目標
透過辨識各種咖啡豆及烘焙優劣,能夠挑選出物超所值的咖啡。
上課方式
老師講解並示範烘焙,帶學生品嚐分析優劣後,再由學生操作學習沖煮技巧. 實作與理論並重。
測驗方式
出席率、課堂作品
學員自備事項
學員選課要求
第一週於社大教室上課,第二至第十八週於「烘培者咖啡」工作坊進行實做課。對於咖啡烘培與興趣者。
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台北市內湖社大官方課務系統

第一週 
咖啡生豆入門與介紹 
課程介紹 
第二週 
烘焙機基礎操作 
認識烘焙機,基礎操作和烘培實作 
第三週 
墨西哥恰怕斯 
從生豆烘培到杯測 
第四週 
金牌曼特寧 
從生豆烘培到杯測 
第五週 
葉門摩卡 
從生豆烘培到杯測 
第六週 
哥倫比亞雪峰 
從生豆烘培到杯測 
第七週 
巴西索拉杜 
從生豆烘培到杯測 
第八週 
蘇們達臘曼特寧 
從生豆烘培到杯測 
第九週 
現代公民學程週 
本週原課程停課,另行安排公民素養講座,可自由選讀(未選修者視為缺席一次) 
第十週 
夏威夷可娜 
從生豆烘培到杯測 
第十一週 
瓜地馬拉薇薇特南果 
從生豆烘培到杯測 
第十二週 
肯亞AA 
從生豆烘培到杯測 
第十三週 
印尼爪哇ROBUSTA 
從生豆烘培到杯測 
第十四週 
巴西聖多斯 
從生豆烘培到杯測 
第十五週 
哥斯大黎加美洲豹 
從生豆烘培到杯測 
第十六週 
衣索匹亞耶加雪菲 
從生豆烘培到杯測 
第十七週 
總複習 
各種不同產地或種類之咖啡豆之比例調配與品嚐 
第十八週 
期末總結:本期烘培之成果 
咖啡豆調配之試飲與品嚐 

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