※台中市甲安埔社大※  108-春季班 ca1081C005-手作烘焙趣  
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陳輊縢 講師
現職:
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簡介:
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個人專長:
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部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-04 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期一 晚上 6點0分~晚上9點0分
上課地點 順天國中(437臺中市大甲區大安港路67號)  連結
社大電話 
' 04-2688-0599'
課程相關照片
 
 
 
 
 
 
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
食安問題頻傳,藉由課程學習認識相關烘焙材料與學會如何操作烘焙相關機器,讓學員學會基本烘焙技術,動手diy吃的安心又健康。
課程目標
1.學習各式基礎烘焙知識與技法。
2.藉由課堂所學舉一反三,學員們在家就可以輕鬆做出各式小點心。
上課方式
測驗方式
上課參與60%
成果展、作品集40%
學員自備事項
學員選課要求
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台中市甲安埔社大官方課務系統

第一週 
千層蛋糕 
實作全蛋麵糊攪拌製作。 
第二週 
宴會巧克力小點心 
實作戚風蛋糕製作,包含裝飾。 
第三週 
北歐堅果 
直接法攪拌生地整圓形,沾松子或夏威夷豆,修飾墨西哥皮。 
第四週 
台式馬卡龍餅乾 
實作戚風蛋白、蛋黃分開式打法。 
第五週 
乳酪布丁燒 
實作戚風蛋糕製作。 
第六週 
杏仁蛋糕捲 
實作全蛋式打法。 
第七週 
帕馬森起司麵包 
實作液種中種攪拌。 
第八週 
乳酪酥小點心 
實作糖油拌合法。 
第九週 
公民素養週 
社大辦公室安排之講座 
第十週 
元寶 
實作戚風式打法,包含內餡製作。 
第十一週 
東風起士堡 
實作直接法攪拌麵糰。 
第十二週 
格蕾酥 
實作糖油拌合法,外型擠花。 
第十三週 
玫瑰雪花鹽牛角 
實作直接法攪拌麵糰。 
第十四週 
香蔥米果 
實作煮糖槳溫度測量。 
第十五週 
葡萄酥餅 
實作糖、油拌和法。 
第十六週 
咖啡餅乾 
實作糖、油拌和法。 
第十七週 
蒙特婁玉米麵包 
實作執直接法攪拌麵糰。 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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