※台中市山線社大※  108-春季班 tm1081C001-傳統釀造製作與體驗  
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傅宏彥 講師
 
傅宏彥
現職:
美東醬油負責人
簡介:
國軍憲兵中校軍官退役
連、營長、作戰科長
美東號傳統醬油負責人
個人專長:
指揮參謀作業;園藝創作;傳統醬油、豆腐乳等製作。
美東醬油創立於西元1928年(民國17年) ,座落於依山傍水、質樸單純的台中東勢小鎮,創辦人傅柏榆公學習日本傳統醬油,創立迄今85年,廣受鄉親喜好,期間產品品質受到市場肯定,營業額大幅成長,後因 921 大地震,醬油發酵缸一夕化為烏有,然第二代傅宗可,老爹仍恪遵祖宗訓示,不惜辛勞,點點滴滴計較,踏著簡約之道,繼續傳承古法釀造的好醬油。
部落格(Blog) : 
上課日期: 
2019-03-09 (第一週),(共18週)
上課時間: 
每星期六 早上 8點0分~早上12點0分
上課地點 
社大電話 
'04-2588-0098'
課程相關照片
 
講師影片介紹
課程影片介紹
課程理念
傳承古老自然工藝並以保障民眾的健康為宗旨。
課程目標
讓學員可以學會製作及品嘗到最天然原始味道的醬油。
上課方式
測驗方式
學員自備事項
學員選課要求
對釀造發酵有興趣之民眾
參考書目
數位教材連結

報名事宜及詳細資訊請連結至 台中市山線社大官方課務系統

第一週 
相見歡 
講師與學員互相介紹,向學員說明課程內容 
第二週 
傳統釀造醬油介紹 
介紹醬油膏、薄鹽醬油、淡色醬油、壺底油的製作方式 
第三週 
傳統釀造與自然生態循環關係 
在不使用化學方法下,介紹傳統食品釀造與自然生態如何達到友善關係 
第四週 
傳統釀造醬油與化學食品體驗 
透過化學食品製作讓學者了解傳統釀造安全與重要 
第五週 
傳統純釀醬油製作體驗 
實地操作傳統純釀醬油製作與體驗 
第六週 
傳統豆腐乳製作體驗 
實地操作傳統客家豆腐乳製作與體驗 
第七週 
傳統釀造製作體驗 
實地操作傳統味增製作與體驗 
第八週 
傳統釀造醬油與客家美食製作 
透過傳統釀造醬油與客家美食製作使學者了解食農教育重要性 
第九週 
公民素養週 
社大辦公室安排之講座 
第十週 
 
 
第十一週 
 
 
第十二週 
 
 
第十三週 
 
 
第十四週 
 
 
第十五週 
 
 
第十六週 
 
 
第十七週 
 
 
第十八週 
成果展準備週 
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 

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