109-暑期班 1093C3009 居家夯烘焙
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙西點麵包蛋糕有興趣者。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式採取小組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成，每堂課50分鐘
評量方式
本校規定：學員出席率50﹪、期末成果展30%，請自訂：20 % 西點麵包烘焙成果為教學評分標準
課程簡介
課程相關照片
一、課程理念：
106年九月開始我受邀苗栗農工為烘焙講師，為四十位高三學生教授西點麵包。周遭親朋好友也蠻有興趣想學習。於是建議我可以到附近的社區大學開班授課，廣結善緣。於是就有了這個想法，讓有烘焙興趣者有個學習的舞台。西點麵包的理論很多，我們可以藉著上課課程將知識與理論帶入。譬如說做麵包時麵粉所需要的含水量，做蛋糕時所需要的含糖量都有一定的比例，讓學員們更能深入了解西點麵包的相關知識。
二、課程目標：
1.能更了解蛋糕的製作與技巧。
2.居家簡易製作蛋糕麵包。
3.能培養學員互助合作的積極態度。
參考書目
106年九月開始我受邀苗栗農工為烘焙講師，為四十位高三學生教授西點麵包。周遭親朋好友也蠻有興趣想學習。於是建議我可以到附近的社區大學開班授課，廣結善緣。於是就有了這個想法，讓有烘焙興趣者有個學習的舞台。西點麵包的理論很多，我們可以藉著上課課程將知識與理論帶入。譬如說做麵包時麵粉所需要的含水量，做蛋糕時所需要的含糖量都有一定的比例，讓學員們更能深入了解西點麵包的相關知識。
二、課程目標：
1.能更了解蛋糕的製作與技巧。
2.居家簡易製作蛋糕麵包。
3.能培養學員互助合作的積極態度。
書名：唯我獨賣麵包大全
作者：王傅仁
出版社：膳書房文化事業有限公司
參考網站（必須有中文與英文）：膳書房文化事業有限公司
數位教材連結
作者：王傅仁
出版社：膳書房文化事業有限公司
參考網站（必須有中文與英文）：膳書房文化事業有限公司
否
課程相關費用
學分費
2 學分，1800元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1. 班費：100元（含講義影印及期末表演展覽等費用）
2. 學員需自費項目：
注意: 請詳細填寫清楚，以免造成校方及學員困擾。
請依品名、規格、數量、單價、小計、用途分列填寫，書費除描述書名外，另需寫出作者及出版社。
a)材料費：一人 1600元，明細如下:
品 名 規格 數量 單價 合計(元) 用 途
麵粉 高 低 粉 6公斤 35 210 麵包 西點
糖 細糖 4公斤 50 200 麵包 西點
雞蛋 20公斤 10公斤 30 300 麵包
課程大綱
