107-秋季班 1072C3001 烘焙小學堂
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
需自備圍裙、手套、報紙、廚房用紙巾
上課會用甚麼方式進行呢?
講師指導與小組製作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、小組分享20%
課程簡介
課程相關照片
能於生活中實際運用或銷售。
課程目標
透過手作烘焙課程,增進新移民的技能。
參考書目
無
數位教材連結
無
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費每人一學期2000元
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹與認識環境 | |
| 第二週 | 北海道煉乳吐司 | 利用煉乳風味製作出柔軟好吃吐司 |
| 第三週 | 北海道煉乳吐司 | 利用煉乳風味製作出柔軟好吃吐司 |
| 第四週 | 德腸芥末法國 | 利用老麵製作法國長棍變化款 |
| 第五週 | 德腸芥末法國 | 利用老麵製作法國長棍變化款 |
| 第六週 | 松露巧克力 | 採用調溫巧克力製作外賣款的巧克力 |
| 第七週 | 堅果巧克力 | 透過低溫製作高品質的巧克力 |
| 第八週 | 紅龍果軟法 | 以在地食材搭配蔓越莓做成低油低糖的軟法 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 第十週 | 焦糖核桃布朗尼 | 利用自製焦糖香搭配布朗尼的組合，是咖啡的好搭檔。 |
| 第十一週 | 焦糖核桃布朗尼 | 利用自製焦糖香搭配布朗尼的組合，是咖啡的好搭檔。 |
| 第十二週 | 茶米蛋糕 | 透過米粉的特性製作出細緻的口感 |
| 第十三週 | 岩燒蜂蜜蛋糕 | 起士片與蜂蜜蛋糕的組合 |
| 第十四週 | 岩燒蜂蜜蛋糕 | 起士片與蜂蜜蛋糕的組合 |
| 第十五週 | 鳳梨磅蛋糕 | 酸甜的滋味搭配著磅蛋糕的口感，可解膩也增加產品的豐富性。 |
| 第十六週 | 鳳梨磅蛋糕 | 酸甜的滋味搭配著磅蛋糕的口感，可解膩也增加產品的豐富性。 |
| 第十七週 | 成果展準備周 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
| 第十八週 | 成果展準備周 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
