107-秋季班 1072C3023 咖啡與飲品調製1
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
出席率、上課表現、成果展示…等
課程簡介
課程相關照片
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
課程目標
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
(一)對咖啡豆的認識與瞭解
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
參考書目
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
老師自編教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義費+材料需收1000元
課程大綱
| 第一週 | 課程講解，探討咖啡文化 | 課程介紹討論進口咖啡與台灣咖啡的文化咖啡產業經營 |
| 第二週 | 亞洲咖啡豆與中美洲咖啡豆的差異性 | 討論亞洲與中美洲產地與氣候的不同味道也不同用手沖壺沖煮來呈現差異性 |
| 第三週 | 手沖壺器具介紹與沖煮方式（單孔濾杯/三孔濾杯） | 介紹器具使用方式及如何沖煮 |
| 第四週 | 手沖咖啡技巧運用 | 深焙咖啡與淺焙咖啡用不同的手沖沖煮技巧方式沖煮好味道 |
| 第五週 | 創意手沖咖啡 | 醃製的柚子茶搭配手沖咖啡、紅眼咖啡製造不同視覺效果 |
| 第六週 | 義式咖啡機使用方式與製作奶泡 | 如何使用義式咖啡機及製作義大利瑪奇朵、焦糖瑪其朵 |
| 第七週 | 法式濾壓壺/土耳其咖啡 | 使用法式濾壓壺製作濃縮咖啡及奶泡，製作咖啡歐蕾及摩卡拿鐵 |
| 第八週 | 咖啡拉花（ㄧ）直接注入法 | 義式濃縮加入奶泡製作圖形心型雙心 |
| 第九週 | 公共論談 | 此週課程將另行安排課程，學員務必參加，將列入出缺記錄。 |
| 第十週 | 咖啡拉花（二）動物篇 | 義式濃縮加入奶泡製作圖形以貓為主題 |
| 第十一週 | 校外教學 | 參與「台灣國際咖啡、茗茶、酒展」了解今年新品趨勢走向與發展 |
| 第十二週 | 虹吸壺咖啡煮法技巧 | 深焙咖啡與淺焙咖啡用不同的沖煮技巧煮出好味道 |
| 第十三週 | 創意虹吸咖啡 | 製作威士忌咖啡、即薑降寧咖啡 |
| 第十四週 | 體驗烘焙咖啡豆 | 咖啡生豆製作烘焙好味道 |
| 第十五週 | 咖啡杯測體驗 | 刺激味蕾辨別咖啡好味道 |
| 第十六週 | 調茶的知識、花式現調茶品（ㄧ）水果篇 | 茶的介紹與認識產區、製作新鮮熱水果茶、薄荷檸檬茶 |
| 第十七週 | 花式現調茶品（二）養身篇 | 製作香料紅酒茶、代謝瘦身茶 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 各班教學觀摩及成果發表 |
