108-秋季班 1082C3011 開心學烘焙初級
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
課前資訊
這門課適合誰?
高中以上凡對烘焙有興趣者,均可參加只要按照老師示範步驟完成
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式採取小組分組進行,先由老師示範,再由每組合力完成。
評量方式
學員出席率50％、期末成果展30％、心得報告20％
課程簡介
課程相關照片
從中學習,與學員互動學習,提升學習價值成就感
課程目標
緣由:受邀新莊國中部補校為烘焙講師,學生學習後有興趣並建議我可以到社區大學開班授課,以傳遞幸福烘焙廣結善緣,讓有烘焙興趣的學員有個學習的地方。
藉由實務上課過程帶入知識與理倫,譬如:製作麵包含水量相關性或蛋糕配方的糖是有一定添加比例,學員可透過課程更豐富了解原理。
技能:每堂課程內容豐富，讓學員學習輕易從配方表製作出簡單美味產品
學員透過從中學習製作的過程,分組分工互相協助的積極認真態度,也可以接受別人的意見的高尚品德。
參與社區大學所舉辦的活動課程，亦可增進個人與社區、社會知相互連結。
參考書目
藉由實務上課過程帶入知識與理倫,譬如:製作麵包含水量相關性或蛋糕配方的糖是有一定添加比例,學員可透過課程更豐富了解原理。
技能:每堂課程內容豐富，讓學員學習輕易從配方表製作出簡單美味產品
學員透過從中學習製作的過程,分組分工互相協助的積極認真態度,也可以接受別人的意見的高尚品德。
參與社區大學所舉辦的活動課程，亦可增進個人與社區、社會知相互連結。
老師自編影印
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1.班費:100元(含講義影印及期末表演展覽等費用)
2.學員需自費項目:請詳細說明清楚,避免造成校方與學員可能發生困擾之講義、參考書目、食材、工具、校外教學、相關材料等需加收費用，可依品名、規格、數量、單價、小計、用途分列輸入
3.材料費:一人1500元(多退少補/由各班開學後,自行收取保管)
課程大綱
| 第一週 | 蘋果戚風蛋糕 | 認識基礎蛋糕體製作-分蛋法 |
| 第二週 | 檸檬天使蛋糕 | 認識基礎蛋糕體製作-蛋白法 |
| 第三週 | 奶油磅蛋糕 | 認識基礎蛋糕體製作-麵糊法 |
| 第四週 | 海綿蛋糕 | 認識基礎蛋糕體製作-全蛋法 |
| 第五週 | 布朗尼餅乾 | 認識手工塑形餅乾製作 |
| 第六週 | 巫婆手指餅乾 | 認識手工塑形餅乾製作 |
| 第七週 | 生薑蜂蜜餅乾 | 認識手工塑形餅乾製作 |
| 第八週 | 蔓越莓雪球 | 認識手工塑形餅乾製作 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 曲奇餅 | 認識軟式擠法餅乾製作 |
| 第十一週 | 核桃酥餅 | 認識中式點心製作 |
| 第十二週 | 養生麵包 | 運用冷藏法麵糰製作麵包 |
| 第十三週 | 造型麵包 | 讓學生在家也可以輕易製作好吃麵糰 |
| 第十四週 | 蘋果吐司派 | 1.如何炒出好吃內餡 2.創意料理 |
| 第十五週 | 菠蘿蛋黃酥 | 認識中式點心製作顛覆傳統蛋黃酥風味 |
| 第十六週 | 古早味牛舌餅 | 認識中式點心製作成品: 如鹿港 (厚度) |
| 第十七週 | 蘿蔔絲酥餅 | 如何炒出好吃蘿蔔絲內餡讓學生可以輕易做出伴手禮 |
| 第十八週 | 結業典禮暨期末成果發表 | 各班教學觀摩及成果發表 |
