108-暑期班 1083C8002 (五)烘培手做點心
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
上課日期：2019-07-19 (第一週)，(共8週)
上課時間：每星期五 晚上 6點30分~9點30分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
沒有學過的學員也可以輕鬆上手ㄛ
需要準備的工具/軟體?
餐巾紙~大盒子(裝成品)~怕髒的學員可以自代圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
老師會有實際示範做法~跟個別指導與反覆練習
評量方式
上課認真程度學習態度
課程簡介
課程相關照片
用簡單的手法也可以做出好吃的甜點ㄛ
課程目標
讓社大的學員們可以學到更多的烘培技巧
增進自己烘培的知識
有機會用於社會
參考書目
增進自己烘培的知識
有機會用於社會
新手烤點心，不失敗的黃金比例
荻山和也/貝果文化
數位教材連結
荻山和也/貝果文化
否
課程相關費用
學分費
3 學分，1365元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
上課所用的材料費
課程大綱
| 第一週 | 古早味虎皮蛋糕捲 | (介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用，如何注意雞蛋分蛋事項) |
| 第二週 | 老奶奶檸檬蛋糕 | 介紹戚風類蛋糕如何在表面上做變化跟裝飾 |
| 第三週 | 法式乳酪巧克力塔 | (介紹甜塔皮操作以及熟皮熟餡原理及應用) |
| 第四週 | 芙蓉蛋塔 | (介紹甜塔皮操作以及生皮生餡原理及應用) |
| 第五週 | 咖啡脆片蛋糕捲 | (介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用，加入咖啡元素搭配脆片的碰撞搭配) |
| 第六週 | 波蘿蛋黃酥 | (酥皮跟內餡製作多元化應用) |
| 第七週 | 養生芝麻酥 | (介紹餅乾種類應用在實務上) |
| 第八週 | 芋泥三Ｑ餅 | (介紹餅乾種類的中式餅乾，只要用手即可製作) |
| 第九週 | 水果森林瑞士捲 | (戚風類蛋糕如何操作瑞士捲蛋糕的實務，加入各種當季水果做為豐富蛋糕體的變化) |
| 第十週 | 起士乳酪蛋糕 | (介紹海綿類蛋糕如何製作夾層內餡實務操作) |
