108-春季班 1081C001 傳統釀造製作與體驗
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
上課日期：2019-03-09 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期六 早上 8點0分~12點0分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
對釀造發酵有興趣之民眾
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
傳承古老自然工藝並以保障民眾的健康為宗旨。
課程目標
讓學員可以學會製作及品嘗到最天然原始味道的醬油。
參考書目
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費:700元
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 | 講師與學員互相介紹，向學員說明課程內容 |
| 第二週 | 傳統釀造醬油介紹 | 介紹醬油膏、薄鹽醬油、淡色醬油、壺底油的製作方式 |
| 第三週 | 傳統釀造與自然生態循環關係 | 在不使用化學方法下，介紹傳統食品釀造與自然生態如何達到友善關係 |
| 第四週 | 傳統釀造醬油與化學食品體驗 | 透過化學食品製作讓學者了解傳統釀造安全與重要 |
| 第五週 | 傳統純釀醬油製作體驗 | 實地操作傳統純釀醬油製作與體驗 |
| 第六週 | 傳統豆腐乳製作體驗 | 實地操作傳統客家豆腐乳製作與體驗 |
| 第七週 | 傳統釀造製作體驗 | 實地操作傳統味增製作與體驗 |
| 第八週 | 傳統釀造醬油與客家美食製作 | 透過傳統釀造醬油與客家美食製作使學者了解食農教育重要性 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 第十週 | ||
| 第十一週 | ||
| 第十二週 | ||
| 第十三週 | ||
| 第十四週 | ||
| 第十五週 | ||
| 第十六週 | ||
| 第十七週 | ||
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
