桃園市新楊平社大 110-春季班 1101C3082 開心學烘焙

 招生人數:22人
 報名人數:7人
 繳費人數:4人
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2021-03-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:楊明國中校本部
 上課地址: 楊梅區新農街337號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
可獨自到教室的學員
 需要準備的工具/軟體?
圍兜/保鮮盒/操作墊
 上課會用甚麼方式進行呢?
依課程內容會先由老師示範後/分組實作/複習講解/課堂討論
 評量方式
學員出席率20%/團體活動30%成果展演30%學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
運用天然食材、不添加不必要的添加物,從中學習與學員集思廣益互動互學相長導向
 課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
 參考書目
老師自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
請第一堂收取每人材料費$2200元/包含講義 由於開學前即添購備材料(若請假無法退費或退選恕無法退全額費用)

課程大綱
第一週自我介紹與選班代學員們認識、了解學員學習需求、課程介紹與說明、遴選班代、分組
第二週葡萄乾燕麥紅糖餅乾丙級餅乾證照品項之一
從麵糊製作中學習判斷麵糊的濃稠度調和技巧。
第三週海綿伯爵蛋糕基礎海綿蛋糕體,從全蛋打法加入伯爵茶葉麵糊製作與成品烘烤技巧。
第四週檸香小蛋糕基礎麵糊類蛋糕體製作,運用檸檬添加小蛋糕的美味。
第五週心軟餅乾麵糊製作,運用手工塑形法的餅乾(包入內餡、整形)、烘烤技巧
第六週青蔥捲蛋糕基礎全蛋法製作、加入香蔥料理注意事項、整形(捲)技巧
第七週簡易蔥油餅從簡單和麵粉水麵團,簡易手法製作多層次的蔥油餅。
第八週芋粿巧從調製麵漿加入客家蔥油,芋頭絲整形製作技巧
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週咖哩餃中式糕點之一,油酥皮配方教學、咖哩內餡炒製、整形技巧。
第十一週小豬刈包中式發酵麵糰製作再進行整形小豬造型刈包。(學會可以結合客家酸菜/扣肉入菜)
第十二週布朗尼蛋糕零失敗的甜點,簡易巧克力麵糊操作,製作出濃厚時尚蛋糕。
第十三週蔓越莓司康傳統的英式下午茶,又稱快速麵包,外酥內鬆軟奶香加上酸酸蔓越莓,配上一杯熱茶超美味。
第十四週桂圓核桃蛋糕蛋糕鬆軟濕潤,搭配著誘人的桂圓與核桃香氣,滿口桂圓蛋糕、香氣迴繞於口齒之間,學習簡單美味無法擋。
第十五週老婆餅中式糕點之一,油酥皮配方教學、餅皮香酥,內餡軟Q,送禮自用兩相宜。
第十六週奶酥麵包麵團使用直接法,台式麵包製作,內餡調製,發酵→分割→包餡→烘烤。
第十七週客家蘿蔔酥餅中式糕點之一,油酥皮配方教學,餡料客家蘿蔔絲酥、新鮮蘿蔔入菜
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

雷麗萍 講師  雷麗萍 講師  雷麗萍 講師   雷麗萍 講師

 現職:
新莊國中補校烹飪講師
桃園社區大學烘焙講師
農糧署食米種籽講師
 簡介:
0-107財團法人桃園市私立安康啟智教養院
103-109財團法人世界和平會
107-108桃園市大園區海口社區發展協會
106-06-22歡喜學堂推廣協會
104-105桃園區漁會家政班
106-107桃園市大園區農會家政班
104-12-19大園區后厝國小快樂學習成長營
107-109新莊國中補校家政課
106-109桃園焙趣坊教室
108-109文化大學推廣部
109-桃園青年體驗學習園區
 專長:
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐
 擁有證照:
西元2020年   西餐烹調-丙級西元2017年   中式麵食加工-發麵類-丙級西元2017年   烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級西元2015年   中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級西元2015年   烘焙食品-麵包-丙級西元2005年   烘焙食品-蛋糕-丙級西元2003年   中餐烹調葷食-丙級
 得獎/擔任評審:
西元2020年   優秀講師獎
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