桃園市新楊平社大 110-春季班 1101C3082 開心學烘焙
招生人數：22人
報名人數：7人
繳費人數：4人
連絡電話：03-4755651
課前資訊
這門課適合誰?
可獨自到教室的學員
需要準備的工具/軟體?
圍兜/保鮮盒/操作墊
上課會用甚麼方式進行呢?
依課程內容會先由老師示範後/分組實作/複習講解/課堂討論
評量方式
學員出席率20%/團體活動30%成果展演30%學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
運用天然食材、不添加不必要的添加物,從中學習與學員集思廣益互動互學相長導向
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓學員能以家用設備操作,增進家庭親子手作樂趣,學會的作品可以分享家人與聯絡社區親友之間情感
參考書目
老師自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
請第一堂收取每人材料費$2200元/包含講義
由於開學前即添購備材料(若請假無法退費或退選恕無法退全額費用)
課程大綱
| 第一週 | 自我介紹與選班代 | 學員們認識、了解學員學習需求、課程介紹與說明、遴選班代、分組 |
| 第二週 | 葡萄乾燕麥紅糖餅乾 | 丙級餅乾證照品項之一 從麵糊製作中學習判斷麵糊的濃稠度調和技巧。 |
| 第三週 | 海綿伯爵蛋糕 | 基礎海綿蛋糕體，從全蛋打法加入伯爵茶葉麵糊製作與成品烘烤技巧。 |
| 第四週 | 檸香小蛋糕 | 基礎麵糊類蛋糕體製作，運用檸檬添加小蛋糕的美味。 |
| 第五週 | 心軟餅乾 | 麵糊製作，運用手工塑形法的餅乾(包入內餡、整形)、烘烤技巧 |
| 第六週 | 青蔥捲蛋糕 | 基礎全蛋法製作、加入香蔥料理注意事項、整形(捲)技巧 |
| 第七週 | 簡易蔥油餅 | 從簡單和麵粉水麵團，簡易手法製作多層次的蔥油餅。 |
| 第八週 | 芋粿巧 | 從調製麵漿加入客家蔥油,芋頭絲整形製作技巧 |
| 第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 咖哩餃 | 中式糕點之一，油酥皮配方教學、咖哩內餡炒製、整形技巧。 |
| 第十一週 | 小豬刈包 | 中式發酵麵糰製作再進行整形小豬造型刈包。(學會可以結合客家酸菜/扣肉入菜) |
| 第十二週 | 布朗尼蛋糕 | 零失敗的甜點，簡易巧克力麵糊操作，製作出濃厚時尚蛋糕。 |
| 第十三週 | 蔓越莓司康 | 傳統的英式下午茶，又稱快速麵包，外酥內鬆軟奶香加上酸酸蔓越莓，配上一杯熱茶超美味。 |
| 第十四週 | 桂圓核桃蛋糕 | 蛋糕鬆軟濕潤，搭配著誘人的桂圓與核桃香氣，滿口桂圓蛋糕、香氣迴繞於口齒之間，學習簡單美味無法擋。 |
| 第十五週 | 老婆餅 | 中式糕點之一，油酥皮配方教學、餅皮香酥,內餡軟Q,送禮自用兩相宜。 |
| 第十六週 | 奶酥麵包 | 麵團使用直接法，台式麵包製作,內餡調製，發酵→分割→包餡→烘烤。 |
| 第十七週 | 客家蘿蔔酥餅 | 中式糕點之一，油酥皮配方教學，餡料客家蘿蔔絲酥、新鮮蘿蔔入菜 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
雷麗萍 講師
新莊國中補校烹飪講師
桃園社區大學烘焙講師
農糧署食米種籽講師
簡介：
桃園社區大學烘焙講師
農糧署食米種籽講師
0-107財團法人桃園市私立安康啟智教養院
103-109財團法人世界和平會
107-108桃園市大園區海口社區發展協會
106-06-22歡喜學堂推廣協會
104-105桃園區漁會家政班
106-107桃園市大園區農會家政班
104-12-19大園區后厝國小快樂學習成長營
107-109新莊國中補校家政課
106-109桃園焙趣坊教室
108-109文化大學推廣部
109-桃園青年體驗學習園區
專長：
103-109財團法人世界和平會
107-108桃園市大園區海口社區發展協會
106-06-22歡喜學堂推廣協會
104-105桃園區漁會家政班
106-107桃園市大園區農會家政班
104-12-19大園區后厝國小快樂學習成長營
107-109新莊國中補校家政課
106-109桃園焙趣坊教室
108-109文化大學推廣部
109-桃園青年體驗學習園區
烘焙食品-西點蛋糕.麵包. 中式麵食加工-酥油皮.糕漿皮類.糖果.中餐.西餐
擁有證照：
西元2020年 西餐烹調-丙級西元2017年 中式麵食加工-發麵類-丙級西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕,麵包-乙級西元2015年 中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-丙級西元2015年 烘焙食品-麵包-丙級西元2005年 烘焙食品-蛋糕-丙級西元2003年 中餐烹調葷食-丙級
西元2020年 優秀講師獎
建置中
臉書(Facebook)：
https://www.facebook.com/marketplace/you
