第一週 | 探討食品科學原理及烹飪工法理論 | 食品的儲存;油耗味;油騷味Warmed-over Flavor |
第二週 | 歐式家常料理 | 香料燉雞腿,蛤蜊巧達濃湯,拿坡里番茄義麵 |
第三週 | 日韓家常料理 | 和風雞肉丸鍋,五目大豆煮,韓式辣雞丁 |
第四週 | 探討食品科學原理及烹飪工法理論 | 鹽的種類與滲透壓的關係 |
第五週 | 歐式家常料理 | 橙汁鴨胸,托斯卡尼番茄沙拉,海鮮燉飯 |
第六週 | 東南亞家常料理 | 泰式醬燒海鮮,酸辣蝦湯,綠咖哩飯 |
第七週 | 探討食品科學原理及烹飪工法理論 | 湯品乳化;鮮味的來源 |
第八週 | 東南亞家常料理 | 星洲炒米粉,香茅椰咖雞,香酥魚塊 |
第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 台菜家常料理 | 芋香松板豬,什菇海鮮燒豆腐,冬菜鴨 |
第十一週 | 探討食品科學原理及烹飪工法理論 | 海鮮食物的選購烹調與儲存 |
第十二週 | 川菜家常料理 | 成都子雞,麻婆豆腐,丁香魚乾辣醬 |
第十三週 | 廣式家常料理 | XO醬炒雙鮮,茄汁燒排骨,瑤柱花菇燴鮮蔬 |
第十四週 | 探討食品科學原理及烹飪工法理論 | 食品添加物的種類,對身體的危害有那些 |
第十五週 | 美味家常料理 | 上湯嫩魚片,蔥油淋雞,腸旺臭豆腐 |
第十六週 | 夏日清爽料理 | 蝦仁芒果鮮蔬,嫩雞藜麥沙拉,蟹黃百花魚捲 |
第十七週 | 探討食品科學原理及烹飪工法理論 | 酒的種類與釀造 |
第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |