桃園市中壢社大 109-春季班 1091C3001 居家系健康甜點
招生人數：24人
報名人數：2人
繳費人數：1人
連絡電話：03-4025451
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
圍裙及環保盒
上課會用甚麼方式進行呢?
1.介紹課程內容
2.老師示範及同學實際操作
3.複習上課重點及分組討論問題
評量方式
2.老師示範及同學實際操作
3.複習上課重點及分組討論問題
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1.從簡單的食譜及製作方式，了解各材料的特性，熟悉基礎的甜點技巧，進而在閱讀其餘食譜時有更多的發想與連結。
2.培養烘焙的興趣，培養第二專長及增進家人感情
課程目標
2.培養烘焙的興趣，培養第二專長及增進家人感情
1.從最簡單但是人氣的甜點開始烘焙的大門，本課程從幾種簡單但是卻是很人氣的甜點做為每週內容，除了課堂的解說，還有老師精心製作的甜點小食譜，讓你回去練習也不會忘記。
2.自己製作的甜點最好吃也最安心，逢年過節送禮，手做甜點最得人心。
參考書目
2.自己製作的甜點最好吃也最安心，逢年過節送禮，手做甜點最得人心。
1.《法國麵包教父的甜點配方》 三采 2015
2.《新手烘焙最簡單【不失敗法式甜點特選版】》朱雀 2015
3.自編講義
數位教材連結
2.《新手烘焙最簡單【不失敗法式甜點特選版】》朱雀 2015
3.自編講義
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料由學員自行採購(每學期約2000元，多退少補)
(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 相見歡-基礎磅蛋糕-巧克力橙丁咕咕霍夫 | 最簡單的糖油打發法，選擇最搭配的巧克力及橙丁，豐富整體磅蛋糕的風味 |
| 第二週 | 基礎餅乾製作-入口及化小熊擠花餅乾 | 利用擠花嘴塑型餅乾，並且了解餅乾材料的特性，進而做出入口及化的餅乾體 |
| 第三週 | 基礎免烤甜點-香濃奶酪搭配季節水果果醬 | 利用凝結劑讓牛奶凝固，可單吃也可以搭配果醬，在課堂上也有季節果醬的快速製作方法! |
| 第四週 | 基礎海綿蛋糕-超簡易蜂蜜蛋糕 | 利用全蛋打發的氣泡讓蛋糕澎起，不只可做出蜂蜜蛋糕，也可以衍生出好吃的銅鑼燒! |
| 第五週 | 基礎塔皮製作-超簡易蘋果塔 | 利用基礎塔皮，搭配時下最流行的蘋果玫瑰花 |
| 第六週 | 基礎戚風蛋糕-抹茶紅豆戚風蛋糕 | 最基礎的分蛋戚風蛋糕，搭配上最對味的抹茶及紅豆，更可以衍生出無數種戚風蛋糕! |
| 第七週 | 基礎泡芙製作-香草卡士達醬泡芙 | 燙麵法製作泡芙麵糊，搭配香濃的卡士達醬 |
| 第八週 | 兩種烤布丁-焦糖布丁及烤布蕾 | 蛋奶液的不同比例，就可以創造出完全不同口感的甜點 |
| 第九週 | 公共論壇 | 專題講座 |
| 第十週 | 進階磅蛋糕-檸檬老奶奶蛋糕 | 利用全蛋打發來增添蛋糕的鬆軟度，搭配上最流行的檸檬糖霜，酸甜的滋味絕對欲罷不能 |
| 第十一週 | 進階餅乾製作-多款可愛造型餅乾 | 利用不同蔬果粉調色麵糰，堆疊出不同造型的餅乾造型 |
| 第十二週 | 進階免烤甜點-免烤生乳酪起士蛋糕 | 利用乳酪本身的凝固性加上凝結劑，加上自製的快速餅乾底 |
| 第十三週 | 進階海綿蛋糕-鮮奶油水果生日蛋糕 | 利用海綿蛋糕的堅固性，就可以承載較重的鮮奶油及水果，用簡單的道具就可以抹出漂亮的蛋糕! |
| 第十四週 | 進階塔皮製作-僞拿破崙派 | 利用快速折疊法做出層層酥脆的餅底，搭配卡士達醬 |
| 第十五週 | 進階戚風蛋糕-北海道生乳捲 | 利用高蛋量的戚風，創造出口感綿密鬆軟的蛋糕體，搭配上特殊配方的鮮奶油，好吃濃郁又健康 |
| 第十六週 | 進階泡芙-餅乾泡芙及脆脆閃電泡芙 | 在基礎的泡芙麵糰上，放上餅乾麵糰及杏仁蛋白霜，做出更加酥脆的泡芙 |
| 第十七週 | 糖霜餅乾-日式和風造型及彩繪餅乾 | 利用簡單的餅乾，學習簡單糖霜的調製方法 |
| 第十八週 | 結業典禮 | 成果發表 |
講師介紹
講師
西元2017年 烘焙食品-西點蛋糕
