114-春季班 - 食物安全與農產品養生運用

📖 課程理念

本課程從菜市場的角度出發，帶給學員食安的觀念，認識農園產品加工與食物安全。提升當地特色農產品的利用率與多樣化，增加微型創業的機會。介紹傳統農產品加工的方法、農食教育、防災食物等推廣，講解並分組實地操作。透過理論與工法融合，達到全面性加工技巧的學習與認識，並結合地方特色農產品進行加工、研發與創新，從學習正確的技術。課程有三個主要
首先是「營養、養生」，認識菜市場上的食物，並結合家庭冰箱營養學反思平日運用之原物料來源及食安議題，並提出自己預計採購的食物。
再之是「加工衛生、安全」，我們要運用教室或自家廚房的空間進行食物的加工處理及管理，實際操作學習農產品加工方法飲食安全的影響力。
最後是「風味生活」理解食物的管理有更多元利用的方式，如乾濕式發酵及鹽、酸、酒、糖、水、冰、熱、乾等柵欄技術等處理，融入食材產生食物風味、生活環境、循環經濟等原理。

🎯 課程目標

(1)介紹傳統農產品加工的方法及農食教育推廣。
<br>(2)講解並分組實地操作，方便學習正確的加工技術。
<br>(3)透過理論與工法融合，達到全面性加工技巧的學習與認識。
<br>(4)結合地方特色農產品進行加工、研發與創新。
<br>(5)認識農產品加工與食品安全。
<br>(6)藉由實際操作來學習傳統的農產品加工方法。
<br>(7)提升當地特色農產品的利用率與多樣化，增加微型創業的機會。
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📝 上課方式

團體互動及小組活動、戶外參訪及環境關懷、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習等

✅ 評量方式

學員出席率50%、期末成果展30%。請自訂：20%小組分享心得

👥 適合對象

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🛠 需要準備的工具/軟體

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📸 課程圖片

📖 課程大綱